Stekt citronkyckling med fetaostkräm och risoni

Snabbstekt citronkyckling med fetaostkräm och risoni har jag lagat flera gånger de senaste veckorna! Det är gott, fräscht, går riktigt fort och förbered er på chocken – det är en maträtt som mina barn gillar! De är ju annars ganska selektiva. Milt uttryckt.

Vad är risoni?

Inte för att de smakar på fetaostkrämen, den är livsfarlig, men stekt kyckling och risoni äter de! Risoni är ju faktiskt pasta, fast den är formad som ris och ser ut precis som ris. Fast pastagul i färgen då.

Men man kokar risoni på precis samma sätt som man kokar pasta, så det är inga konstigheter. Men det kan vara bra att hälla av den i en sil istället för ett durkslag eftersom risonin är så liten i formen.

Risoni brukar stå vid pastan i mataffären, och paketen är ofta ganska små.

Tunna kycklingfiléer sparar tid i stekpannan

Den här maträtten går förvånansvärt fort att göra, den är klar på samma tid som det tar att göra ett pastakok.

Det är till stor del för att jag köper färdigskivade kycklingbröstfiléer, oftast tvådelade bröstfiléer så att de är tunnare och går fortare att steka. Har man vanlig kycklingbröstfilé hemma kan man bara halvera den själv.

Jag brukar krydda upp kycklingen lite med vad jag har hemma. Häromåret stödköpte vi ett kryddpaket av några ungdomar som skulle på skolresa, och däri fanns en liten kvarn som hette kycklingkrydda. Tror den bestod av salt, koriander, senapsfrö, timjan och rosmarin, men grillkrydda går också finemang.

Och oregano! Det är ju lite grekisk känsla över lag på den här maträtten med feta, citron och oregano.

Busenkel fetaostkräm med elvisp

Till fetaosten dumpar jag ner ett paket fetaost i en bunke ihop med en deciliter crème fraiche och kör med elvispen ca 20 sekunder tills det blir en trevlig kräm.

Den kan man piffa med lite svartpeppar om man vill, och den som vill piffa ännu mer kan ha i lite rivet citronskal eller lite pressad vitlök. Go crazy!

Stekta citronskivor ger mycket smak

Och citronen då? Den brukar jag skiva och steka i smör efter att jag stekt klart kycklingen. Sedan plockar jag upp den, lägger den på ett litet serveringsfat och ställer fram på bordet.

Kvar i stekpannan finns jättegoda smaker av stekt citron, så jag brukar vända om kycklingfiléerna ett sista varv så de ska få lite citronsmak och ny värme på sig. Vill man hellre att risonin ska få citronsmak kan man vända runt den i stekpannan istället.

Att slänga i en extra klick smör är helt befogat. Jag gör det flera gånger.

Och när vi ändå är igång och snackar goda recept med kyckling – ett av mina andra riktigt populära recept med kyckling är det här – Krämig kycklinggryta med soja, dijon och dragon. Prima helgmat!

Skriv ut

Sugen på fler enkla recept att förenkla vardagen med? Spana in hela kategorin Vardag så hittar du massor!