Saffranspasta med kyckling
Saffranspasta med kyckling är en krämig och lättlagad pastarätt med saffran, salami och frasiga grönkålschips.
Den passar extra bra under advent och jul när man är sugen på något med saffran som kan klassas som middag. (Lussekatter i all ära, men de utgör ingen bra måltid.)
Här får saffranet smakkompisar i form av grädde och salt salami, och den gyllengula såsen blandas med tagliatelle precis före servering.
På toppen lägger jag grönkålschips som ger både färg, sälta och lite crunch. Grönkålschipsen är väldigt goda till, men vill du göra middagen ännu snabbare kan du bara skippa dem.
Krämig saffranspasta med kyckling och salami
Såsen till saffranspastan görs direkt i stekpannan. Jag fräser schalottenlök tillsammans med kycklingfilé, tillsätter strimlad salami och häller sedan på grädde, saffran och kycklingfond.
Salamin ger mycket smak och sälta till den milda kycklingen, medan saffranet ger både den fina färgen och den smak som gör att hela rätten känns lite extra julig.
Såsen ska vara ganska lös och krämig. När den blandas med den nykokta pastan suger pastan åt sig en del av såsen och resultatet blir precis lagom krämigt.
Julpasta som passar i advent
Jag brukar tänka på det här som en riktig julpasta! Saffranet gör den både gyllengul och julig, medan grönkålschipsen ger en fin grön färg på toppen.
Det är också en bra rätt när man vill ha lite julkänsla till middag men inte är sugen på traditionell julmat. Den går snabbt att laga och passar därför lika bra en vanlig vardagskväll i december som till en lite mysigare adventsmiddag.
Så lyckas du med saffranspastan
Koka pastan så att den fortfarande har lite tuggmotstånd och blanda den med såsen precis före servering. Om såsen hinner tjockna för mycket kan du späda den med en skvätt pastavatten.
Grönkålschipsen behöver du hålla lite koll på i ugnen eftersom de snabbt går från frasiga till brända. Jag brukar därför börja med dem och sedan laga resten.
PrintSaffranspasta med kyckling
Krämig saffranspasta med kyckling, salami och frasiga grönkålschips. En enkel och julig middag med saffran som passar perfekt under advent!
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 40 min
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
Grönkålschips:
- 50 g grönkål
- 1.5 msk olivolja
- Flingsalt
Pastasås:
- 1 bananschalottenlök (alt. två vanliga schalottenlökar)
- 500 kycklingfilé skuren i mindre bitar
- 1 pkt á 70-80 g salami
- 3 dl vispgrädde
- 1 pkt (0.5 g) mald saffran
- 1 msk kycklingfond
- Salt och peppar
- ———-
- Tagliatelle för 4 personer till servering
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175C och börja med att göra grönkålschipsen. Skär bort mittenstammen på grönkålen och riv bladen i bitar. Skölj grönkålen och torka den lätt med hushållspapper. Blanda grönkål med olivolja och flingsalt i en bunke och massera in olivoljan i bladen. Bred ut bladen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i mitten av ugnen i ca 8 min. Passa dem noga, de bränns lätt.
- Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
- Hacka under tiden schalottenlöken och skär kycklingfilén i mindre bitar. Fräs i en stekpanna i smör eller olja tills löken är mjuk och kycklingen blivit brynt runt om.
- Skär salamin i strimlor och rör ner i stekpannan. Tillsätt grädde, saffran och kycklingfond. Låt småputtra i cirka 5-10 minuter tills kycklingen är helt färdig och pastan är klar. Smaka av med salt och peppar. Häll av pastavattnet, och häll tillbaka pastan i kastrullen igen. Häll ner pastasåsen och blanda samman alltihop. Lägg upp på tallrikar och garnera varje portion med grönkålschips.
Fler goda recept med kyckling
- Kycklinggryta med ädelost, svamp och bacon – en riktigt krämig och smakrik kycklinggryta!
- Indisk butter chicken – en indisk kycklinggryta som smakar precis som på indisk restaurang. Alltså på riktigt!
- Kycklinggryta på 30 minuter – med dijon, dragon och soja – riktigt god kycklingrätt som alla uppskattar.
- Citronstekt kyckling med fetaostkräm och risoni – supersnabb vardagsrätt där maten kan stå på bordet på 20 minuter!
- Asiatisk apelsinkyckling med ris – som på kinesisk restaurang! Lättlagad och blir snabbt en familjefavorit.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
Hej, låter underbart gott! En fråga, är denna god att bjuda på uppvärmd?
Den är supergod! 🙂 Såsen går absolut att göra i förväg, men jag skulle vänta med att lägga ner salamin till precis före servering, för salami kan ”olja till” såser dagen efter när de värms upp ibland. Jag skulle också satsa på nykokt pasta, och att blanda samman såsen med pastan precis före servering. Lycka till med maträtten! 🙂