Amerikansk pumpapaj
Har ni också funderat på hur en äkta, amerikansk pumpapaj egentligen smakar, och undrat lite över hypen med att ha pumpa i paj?
Nu behöver ni inte fundera längre, för jag har rekat! Men låt mig bara säga en sak – hypen är helt befogad.
Gör egen pumpapuré om du inte hittar någon på burk
I USA verkar det vara lika vanligt med pumpapuré på burk som det är här med krossade tomater.
Eftersom jag bor på Öland som ligger långt ifrån storstan har jag aldrig skådat pumpapuré på burk i matbutikerna här, men samtidigt skulle det kännas dumt att köpa pumpapuré då det odlas så mycket pumpor här till Ölands Skördefest.
Här hittar du recept på hemgjord pumpapuré, och det är verkligen hur lätt som helst att göra. Bara att ugnsrosta, karva loss och mixa, i stora drag.
Kryddas som en morotskaka, plus muskotnöt
Jag har gått igenom hur många recept på amerikansk pumpapaj som helst för att kunna baka det till halloween, både på svenska hemsidor men framförallt på amerikanska, och jämfört recept och kryddblandningar för att komma fram till den bästa varianten.
Man kan ganska snabbt konstatera att kryddningen av en amerikansk pumpapaj påminner mycket om hur vi i Sverige smaksätter mjuk pepparkaka och morotskaka, men med muskotnöt som tillägg.
Så får du den extra saftig
Det som skiljer en amerikansk pumpapaj från de andra kakorna, förutom pumpan då, är att det sällan är mjöl i själva fyllningen.
Det är en hel del pumpapuré, kryddor, ägg och grejer, men inget mjöl, och det ger en väldigt saftig paj som man inte behöver komplettera med vispad grädde vid sidan av. (Fast det kan man göra ändå om man vill. Grädde är gott.)
Kokosmjölk i fyllningen
Istället för grädde i fyllningen i pumpapajen är det kokosmjölk, för jag gjorde den som ett mjölkfritt recept från början.
Man skulle kunna tro att pajen smakar kokos, men det finns inte en tillstymmelse av kokossmak i den.
Istället smakar den höstigt, saftigt, kryddigt och alldeles fantastiskt gott. Alla som jag har bjudit på den här pumpapajen har älskat den!
Fler goda recept med pumpa
Den här mjuka pumpakakan med glasyr gör man precis som en morotskaka, med skillnaden att man använder råriven pumpa istället för rårivna morötter. Blir om möjligt ännu saftigare!
Den här pumpakladdkakan har höstvarma kryddor som kanel, kardemumma och ingefära, och det tjocka lagret med citrusfräsch glasyr toppas med knapriga, sötsalta pumpafrön. Hur god som helst!
Skriv utAmerikansk pumpapaj
Äkta, amerikansk pumpapaj! Saftig, kryddig och underbart god paj som piggar upp i höstrusket och som med fördel kan förberedas.
- Förberedelser: 40 min
- Tillagningstid: 50+30 min
- Total tid: 1 h 30 min
- Antal portioner: 10 1x
Ingredienser
Pajdeg:
- 125 g smör
- 2 msk socker
- 3 dl mjöl
- 1 äggula
- 1 msk kallt vatten (vid behov)
Fyllning:
- 4 dl pumpapuré
- 2 ägg
- 1 dl ljust muscovadosocker
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kanel, mald
- 1/4 tsk muskot, mald
- 1/4 tsk nejlika, mald
- 0,5 tsk ingefära, mald
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl kokosmjölk (ca 18% fetthalt) (alt. grädde)
- Ca 1 msk florsocker till garnering
Instruktioner
Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen, gärna i en matberedare. Tillsätt en liten skvätt vatten om degen har svårt att gå ihop. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform (ca 22-24 cm) och tryck ut pajdegen däri, ända upp på kanterna. Ställ in i kylen.
Sätt ugnen på 200C, och börja med pumpapurén genom att skära en pumpa, förslagsvis av sorten Butternut, i bitar. Karva bort kärnorna och lägg pumpabitarna på en plåt med bakplåtspapper. (Ungefär en halv Butternutpumpa går åt för att få ut 4 dl pumpapuré.) Ugnsbaka i 30 min.
Ta ut pumpaplåten och ställ istället in pajskalet i ugnen, också på 200C. Förgrädda pajskalet i ca 10 min.
När pumpan svalnat lite grann, karva loss fruktköttet från skalet och mixa det till en puré, t ex med en stavmixer. Tillsätt en skvätt vatten i pumpapurén om du tycker den känns för stabbig. En grapefruktsked är toppen till karvandet.
Sänk ugnsvärmen till 175C.
Vispa upp ägg med strösocker och muscovadosocker till en fluffig smet, och vispa sedan ner salt, kryddor och vaniljsocker. Vispa ner kokosmjölken och pumpapurén, och häll sedan alltihop i det förgräddade pajskalet. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 50-55 min. Känn efter med sticka i den, när stickan kommer upp torr är kakan klar. Den kanske känns lite vaggig och lös, men den stannar till under tiden den svalnar.
Låt pumpapajen svalna en stund framme, cirka en timme, och ställ sedan in den i kylen. Den är godast kall, och kan med fördel förberedas dagen innan den ska serveras.
För fladdermusgarnering – klipp ut några fladdermöss på bakplåtspapper, det finns t ex fladdermössmallar på nätet om man söker på Google. Skriv ut dem på vanligt papper, kalkylera dem på ett bakplåtspapper, och lägg ut dem på kakan. Fyll en tesil med florsocker och snöa över kakan. Plocka sedan bort fladdermössen, så har du ett mönster. Detta bör dock göras precis före servering, då kakans lite fuktiga yta gör att florsockret snabbt ”äts upp”.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Jag har gjort det här receptet 2 gånger nu, och gott smakar det verkligen! Inte för söt, men med lagom mängd kryddor, och kokosmjölken som ger den lite krämighet, nam nam nam!
En sak som kan vara bra att veta är att 4 dl pumpapuré är typ 1 kg skalad pumpa, och att receptet funkar lika bra med 4 dl kokosmjölk som med 2, då de konserver jag hittat alltid är på just 4 dl istället.
Tack för tips Heidi, jättebra att veta ju! 🙂
Fantastisk god paj! Tar tid men mödan väl värd!
Så roligt att du gillar det! 🙂
Superbra recept! Bästa pumpapajen jag någonsin bakat. Jag använde vanlig orange pumpa istället för butternut squash, det blev helt perfekt! Funkade jättebra med kokosmjölk i. Tack!
Åh vad roligt att höra, vad glad jag blir! 🙂
Ska det vara ljust eller mörkt muscovadosocker?
Jag brukar använda ljust!
Visst finns det pumpapuré i vanliga hyfsat välsorterade butiker. Det köpte jag redan för flera år sedan. 🙂
Det har jag aldrig sett! Men det kanske är för att jag mest handlar i matbutiker på Öland. 😉 Ska hålla utkik!
Tack för att vi fick smaka på denna goda paj!
Supergod.
Så roligt att ni gillade den! Och bra att den var laktosfri ju!
Min sticka blev aldrig torr, gav upp efter 1.5 h i ugnen och tog ut den.
Följde receptet till punkt och pricka.
Vad konstigt! Vad tråkigt att det inte funkade.
Följde receptet exakt men pajen var fortfarande som smet efter 55 min så jag hade aluminiumfolie över kanterna för att undvika att den bränns o hade den i ungnen i 40 min till. Den var fortfarande fel konsistens :/