Amerikansk pumpapaj

Har ni också funderat på hur en äkta, amerikansk pumpapaj egentligen smakar, och undrat lite över hypen med att ha pumpa i paj? Nu behöver ni inte fundera längre, för jag har rekat! Men låt mig bara säga en sak – hypen är helt befogad.

Jag har gått igenom hur många recept på amerikansk pumpapaj som helst, på svenska hemsidor men framförallt på amerikanska, och jämfört recept och kryddblandningar för att komma fram till den bästa varianten. Man kan ganska snabbt konstatera att kryddningen av en amerikansk pumpapaj påminner ganska mycket om hur vi i Sverige smaksätter mjuk pepparkaka och morotskaka, men med muskotnöt som tillägg. Det som skiljer en amerikansk pumpapaj från de andra kakorna, förutom pumpan då, är att det sällan är mjöl i själva fyllningen. Det är en hel del pumpapuré, kryddor, ägg och grejer, men inget mjöl, och det ger en väldigt saftig paj som man inte behöver komplettera med vispad grädde vid sidan av. (Fast det kan man göra ändå om man vill. Grädde är gott.)

Istället för grädde i fyllningen i den här amerikanska pumpapajen är det kokosmjölk, för jag gjorde den som ett mjölkfritt recept från början. Man skulle kunna tro att pajen smakar kokos, men det finns inte en tillstymmelse av kokossmak i den här pajen. Istället smakar den höstigt, saftigt, kryddigt och alldeles fantastiskt gott. Alla som jag har bjudit på den här amerikanska pumpapajen har älskat den!

Eftersom vi inte kan köpa pumpapuré på burk här i Sverige som amerikanarna kan, får man ugnsrosta sig en pumpa och göra en puré av fruktköttet. Det som blir över kan man sedan göra en god Pumpkin spice latte av, eller en enkel pumpapasta med grädde, champinjoner och rosmarin.

Och en sak när det kommer till skalandet av pumpan – vissa sorter är jättesvåra att skala, och då tycker jag att det är lättare att lämna skalet kvar på pumpan när man ugnsbakar den och sedan karva loss fruktköttet. En grapefruktsked brukar vara bra till det. Andra sorters pumpor går bättre att skala, så prova dig fram.

Skriv ut