Högrevsgryta med chili och choklad
Den här högrevsgrytan med chili och choklad är bland det godaste man kan äta under årets kalla månader!
Om någon börjar prata med mig om värmande vintermat och vill snacka mustiga långkok, då ser jag den här chiligrytan framför mig!
En smakrik och mustig gryta – ett riktigt långkok!
Receptet tog jag fram redan 2012 när jag bara haft den här receptsidan ett par år, och sedan dess är det jättemånga som har lagat den och hört av sig och berättat hur mycket de uppskattar den här högrevsgrytan, vilket är jätteroligt!
Chili i grytan
Visst, det är lite chili i grytan, men den är inte så väldans stark för det. När chilin har fått koka i fyra timmar är den ganska snäll.
Och dessutom är jag lite av en mes när det kommer till kryddstark mat, så den här grytan är helt lugn även för de som inte gillar alltför stark mat.
(Förresten – brödet på bilden är fusksurdegsbrödet, passar toppen att servera till!)
Ingredienser – några tips
Hela listan med ingredienser kommer längre ner om du scrollar lite, men det här kan vara bra att tänka på:
- Chili – chilin på bilden är jättestor, för det var vad som fanns i affären. Är chilin så stor, ta bara en. Är den liten, ta två.
- Porter – mycket roligare än vatten! Öl ger en betydligt mustigare smak. Får du inte tag i en halvliters Porter kan du hälla i två 33 cl öl. Porter finns i vanliga mataffären och ger mer smak än ljus öl.
- Liquid Smoke är en vätska som ger rökig smak till maträtter. Lockas inte att ta för mycket, för den tar lätt över.
Så gör du
Bryn köttet först i en stekpanna eller direkt i grytan om du har en stor gryta.
Bryn det i omgångar, och bryn sedan hackad lök och chili.
Högrevsgrytan ska koka i 4 timmar
Direkt när du hällt i alla flytande ingredienser ser grytan ut som på bilden till vänster. När grytan har kokat i fyra timmar ser den ut som på bilden till höger.
Som synes är det mycket som händer på dessa timmar, och det är det som krävs för att högrevsgrytan ska få den där nästan trådiga konsistensen där köttet har fallit isär. Vi snackar alltså tuggvänligt här!
Grytans storlek påverkar tiden
Sedan påverkar såklart grytans storlek och hur varm plattan är hur lång tid det tar i slutändan. Är det en väldigt vid gryta och du kör på hög värme går det fortare.
Jag rekommenderar dock strax under medelvärme, så att grytan får puttra på fint.
Choklad och bacon ska i sist!
Choklad och knaperstekt bacon ska inte vara med under hela koktiden, utan ska röras ner i slutet precis före servering.
Servera med sallad och gräddfil
Det godaste tillbehöret jag vet till en chiligryta är den här salladen som består av hackad tomat, gurka och salladslök. Och gräddfil, icke att förglömma!
Första gången jag åt en sådan här högrevsgryta med chili och choklad var på resturang Köttbaren (numera Köttmästarn) i Stockholm för många år sedan. Den serverades med dessa tillbehör och lite surdegsbröd, och det passade verkligen helt perfekt till.
Det var efter det besöket jag tog fram det här receptet. Resturangbesök kan göra mycket för inspirationen!
PrintHögrevsgryta med chili och choklad
Godaste högrevsgrytan med chili gör du med choklad och bacon! Servera med gräddfil, surdegsbröd och en sallad på gurka, tomat och salladslök!
- Föreberedelsetid: 30 min
- Tillagningstid: 4 timmar
- Total tid: 4,5 timmar
- Antal portioner: 7 1x
Ingredienser
- ca 1.2 kg högrev
- 1 stor, gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1–2 st röda chilifrukter (2 om de är små)
- 2 st burkar krossade tomater
- 5 dl Porter
- 1.75 dl vatten
- 0.5 dl oxfond
- 1 tsk oregano
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk kanel
- 0.5 tsk chilipeppar Ancho style
- 0.5 tsk mald koriander
- 2 tsk flingsalt
- 1 tsk socker
- 0.5 tsk liquid smoke (finns på små glasflaskor)
- 25–30 g mörk choklad
- 1 pkt knaperstekt bacon
Sallad till servering:
- 250 g cocktailtomater
- 0.5 gurka
- 1 knippe salladslök
Övrigt till servering
- 3 dl gräddfil
- surdegsbröd
Instruktioner
Tips på fler goda grytor
Är du ute efter en mer klassisk köttgryta? Här kommer fyra favoriter!
- Mustig köttgryta med grädde och champinjoner – en riktig klassikergryta och ett av bloggens allra populäraste recept!
- Lövbiffsgryta – när du inte har fyra timmar på dig utan snarare max fyrtio minuter tills maten behöver stå på bordet.
- Mormors köttgryta – köttgrytan jag är uppvuxen med som smakar kryddnejlika, kryddpeppar och trygghet.
- Anettes viltgryta – min bonussvärmors supergoda gryta som alla älskar!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
Det där såg ju hur gott ut som helst! Och med brödet till också såg det ännu smarrigare ut.
Det är verkligen hur gott som helst! Älskar att den är precis lagom i styrka!
ÅÅH, favoritar! Har länge pratat med sambon om att göra egen chili eller pulled pork, känns omsorgsfullt och pyssligt =)
Ja, bara kör! 😍 Man känner sig huslig som attan!
Du har verkligen vackra bilder, till och med på mat (som är så svårt att fota snyggt)!!! Hur gör du egentligen?
Kram Anna
Tack Anna! 😍 Jag lämpar över fotandet på min man, helt enkelt. Han jobbar som fotograf och bildretuschör. Mycket tacksamt.
Ser ju fantastisk gott ut =)
Jag vill oxå önska dig en kanon trevlig fredag och speciellt denna fredag 😉
Kramkram i massor!!
Tusen tack! Och detsamma! 🙂
Så gott! Jag gör nästan alltid någon snabbvariant på chiligryta, men nu känner jag att det är dags för långkok. Vem vill inte ha så mört kött?!
En snabbvariant är inte så dumt det heller! Är lite sugen på att göra en snabbvariant med nötfärs och bönor i, faktiskt.
Långkok it is!! Underbart gott! Jamie har ett recept som jag tänkt göra länge. Också lång ingredienslista som skrämmer lite. Härlig bild!
Tack Sofie! Jamie kan man lita på! 🙂
Gudars så gott detta såg ut 🙂 Började vattnas i mun på mig! Vilket foto sen,kan platsa i vilken läcker kokbok som helst….din egen Helena:-) Han är skicklig din man med kameran! Denna gryta skall jag testa och brödet verkar busenkelt. Söndag låter toppen för brödbak 🙂 Önskar dig en underbar fredagkväll! Kram.
Tack för fina kommentarer! Lenita – du är världens raraste! Önskar dig en jättehärlig fredagkväll! 🙂
En perfekt fredagskväll tycker jag det låter som!
Kram på dig!
/Malin
Verkligen! Önskar dig också en jättefin fredag!
Surdegsbrödet, falskt eller ej, var superdupersmarrigt! Gjort det två ggr redan! 🙂 Måste dock fråga om du låter det vara i kylskåp över natten eller ute i rumstemperatur?
Vad kul! Jag låter det jäsa rumstemperatur över natten. 🥰
Jag håller med Remsan, dags för ett låmg-chili-kok!
haha, och jag som vill ha en snabbvariant också! 🙂
Har snöat in lite på köttgrytor som står och puttrar länge just nu. Smidigt, gott och så känner man sig förbaskat huslig. Ska minsann testa din chiligryta, lät riktigt gott. Kanske tom slår på stort och bakar brödet.
Trevlig helg! /pernilla
Ett hyvens söndagsprojekt är det!
Galet gott med riktig chili!!! Och Köttbaren måste jag bara besöka.
Verkligen supergott! Och ja, Köttbaren var verkligen toppen. Ser dock nu att de har bytt namn till Köttmästarn, men efter en snabbgoogling verkar det se likadant ut därinne. Mycket trevligt ställe!
Riktigt gott! Tack för bra recept.
Kul att du testat! Extra gott att den kokas med öl ju. 😊