Mormors köttgryta

Det här är min mormors klassiska köttgryta som min familj har älskat i flera decennier!

Grytan är ett långkok på nötkött som får puttra länge tillsammans med bland annat krossade tomater, morot och lök, samt kryddpeppar och nejlika, kryddor som mormor ofta använde och som för mig smakar nostalgi och värme.

Resultatet blir en smakrik gryta med riktigt mört kött, och helt utan grädde.

Mormor bidrog gärna med receptet när jag frågade henne en dag för många år sedan, och sa att ”Man kan bara ösa i ingredienserna efter tycke”. Därför har jag skrivit ner ungefärliga mått, så mycket som jag själv brukar hälla i, men som sagt – smaka gärna av och avgör själva hur mycket ni vill ha i av varje ingrediens.

Dagen efter jag lagat köttgrytan för första gången cyklade jag hem till mormor med en portion köttgryta så att hon skulle få smaka. Hon tyckte att den var jättegod, men att köttet gott kunde ha fått koka i en timme till.

Så låt köttgrytan puttra på spisen eller i ugnen i minst två timmar, mormor vet bäst.

Ett klassiskt långkok utan grädde

Till skillnad från många andra grytrecept innehåller Mormors köttgryta ingen grädde.

Här kommer den fylliga smaken i stället från tomaterna, kryddorna, svampen och den långa koktiden.

Champinjonerna brukar jag dela i lite större bitar och steka separat och tillsätta mot slutet, så att de behåller så mycket av sin konsistens som möjligt.

Vill du hellre laga en krämigare variant med grädde i så hittar du min mustiga köttgryta med grädde och champinjoner här.

Köttgryta på spisen eller i ugnen?

Jag brukar laga Mormors köttgryta på spisen, men det går också bra att låta den stå och puttra i ugnen i en ugnstålig gryta, t ex en gjutjärnsgryta. Då slipper du röra i grytan också, vilket kan vara skönt att slippa.

Lägg på ett lock om du har något, men det funkar även utan. (Själv har jag slarvat bort locket till min gjutjärnsgryta, det är så jag vet att det funkar även utan locket. 😉)

Oavsett vilken metod du väljer är det hur mört köttet är som avgör när grytan är färdig.

Koktiden kan variera beroende på vilken styckdetalj du använder och hur stora bitarna är. Själv brukar jag använda grytbitar av nötkött som jag skär i bitar på ca 2×2 cm.

Gott att servera till grytan

Om vi snackar husmanskost vill jag ha pressgurka till, det är sen gammalt! Den här pressgurkan kan du göra medan grytan puttrar, den är enkel och blir klar snabbt.

Mormors köttgryta har en given plats i samlingen med mina bästa grytor, där jag har samlat mina 10 bästa och mest populära recept på grytor. Klicka på bildcollaget så kommer du dit direkt!

Print

Fler goda grytor

• Högrevsgryta med chili och choklad – ett långkok med smaker som drar åt lite rökig chili som skiljer sig från mormors gammalsvenska kryddning.
• Anettes viltgryta – fantastiskt god, långkokt gryta som fungerar med flera olika sorters viltkött.
• Vegetarisk bourguignon – en vegetarisk gryta med flera av samma klassiska smaker som svamp, morot, lök och lagerblad.