Pepparkakscookies med marshmallows
Inlägg i samarbete med Carlshamns Mejeri
Mjuksega pepparkakscookies med marshmallows, vad säger ni om det? De snövita marshmallowsen ser ut som mjuka små snöbollar som landat i pepparkakscookiesarna. (Vad nu pepparkakscookies kan tänkas heta i plural…)
Goda är de i alla fall, och de är precis sådär härligt mjuksega som man vill ha dem. Lite knapriga i kanterna, och ganska mjuka inuti. Allra godast är de direkt när de är alldeles nygräddade och fortfarande lite varma.
Till dessa pepparkakscookies kan man antingen använda färdiga pepparkakskryddor eller blanda egna, vilket är hur lätt som helst och gör kakorna ännu godare. De klassiska pepparkakskryddorna är kanel, ingefära, kardemumma och nejlika, och ett bra riktmärke är att ta dubbelt så mycket kanel och ingefära som du tar kardemumma och nejlika. (Oavsett om du använder färdiga pepparkakskryddor eller gör egna, så är det totalt 2,5 tsk kryddblandning som du ska ha i smeten. Receptet på egen pepparkakskrydda ger lite mer än så.)
Skriv utPepparkakscookies med marshmallows
Mjuksega pepparkakscookies med snövita, mjuka marshmallows. Smakar som pepparkaka, extra allt!
- Förberedelser: 15 min
- Tillagningstid: 10 min
- Total tid: 25 min
- Antal portioner: 12 st 1x
Ingredienser
- 100 g Carlshamns mjölkfria margarin
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljust muscovadosocker
- 1 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 tsk pepparkakskryddor
- 1 nypa salt
- 1 tsk bikarbonat
Egenblandade pepparkakskryddor:
- 1 msk mald ingefära
- 1 msk mald kanel
- 0,5 msk kardemumma
- 0,5 msk mald nejlika
Instruktioner
Sätt ugnen på 200C.
Vispa rumsvarmt margarin krämigt ihop med de båda sockersorterna.
Vispa ner ägget, och vispa tills det blandats.
Rör ihop de torra ingredienserna för sig, och rör ner dem i smeten.
Rulla till bollar och lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper. Platta till varje boll lite lätt med handen. Eftersom kakorna flyter ut rätt mycket brukar jag göra 6 st bollar per plåt, och receptet ger 12 kakor vilket blir två plåtar.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 min. Så fort du tagit ut dem – tryck ner några marshmallows i varje kaka. Här får man vara snabb, för de stelnar till fort.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Hej !
Gjorde fudgen med havssalt igår och det kan jag lova va inte sista gången…..sååå GOD
Kram Lena i Färjestaden
Vad roligt att höra Lena, vad glad jag blir! Stor kram!
Provsmakningspanelen på jobbet har missat dessa?
Ähurm, jo. De bakades en dag då det helt enkelt var för många dagar kvar tills jag skulle komma in på kontoret nästa gång. Får kompensera. 😉