Lammfärsbiffar med citron och rosmarin
Lammfärsbiffar smakar som allra godast ihop med smakkompisarna citron, rosmarin och getost. Det finns, sen gammalt, de som tror att lamm smakar som den där noppiga, gråa gamla ullkoftan som hänger på en galge i hallen i sommarstugan och som man tar fram vid kyliga kvällar. Och ja, jag talar av egen erfarenhet, vi har en sådan kofta i vår sommarstuga, och den kliar som attan dessutom.
Men så är alltså inte fallet – lamm smakar inte kofta. Bara om man tar en stek och glömmer den i ugnen på för hög värme. Och det finns det ju ingen anledning till att göra nu när vi ska laga trevliga lammfärsbiffar som dessutom ska få smaka citron och avnjutas ihop med getoströra. Perfekt påskmat är det också!
Jag brukar alltid vända färsbiffar i ströbröd innan jag steker dem för en lätt panerad stekyta, för det gjorde alltid min pappa, det ger extra fina och goda biffar.
Lammfärsbiffarna serveras med fördel ihop med getostkrämen nedan, som är så god att man helst inte vill dela med sig av den. Det är knappt att den kräver något recept, det är egentligen bara att mosa getost med gaffel, röra ihop med lite crème fraiche och smaka av med salt, peppar och honung, och kanske lite hackad rosmarin om man vill det.
Skriv utLammfärsbiffar med citron och rosmarin
Saftiga och goda lammfärsbiffar med smak av fräsch citron och kryddig rosmarin. Servera med getostkräm.
- Förberedelser: 25 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 40 min
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
Lammfärsbiffar:
- 3 msk ströbröd + 0,75 dl extra till panering
- 0,5 dl mjölk
- 0,5 rödlök
- 500 g lammfärs
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1,5 msk hackad, färsk rosmarin
- 1 liten citron – rivet skal
- 1 ägg
- salt
- grovmalen svartpeppar
Getostkräm: (ca 2 dl)
- Ca 150 g chèvre (getost)
- 1 dl crème fraiche
- 1 tsk flytande honung
- Salt
- Peppar
Instruktioner
Till biffarna: blanda 3 msk ströbröd med mjölk i en kopp, låt svälla i minst 5 min.
Hacka rödlöken och bryn den lätt i olja eller smör i en stekpanna. Blanda sedan samman den med färsen i en bunke och pressa ner vitlök. Hacka och rör ner rosmarin, och riv ner skalet av en liten citron. Tillsätt ströbrödet som blandats med mjölken, ägget och salta och peppra.
Häll upp ca 0,75 dl ströbröd på ett fat, och forma färssmeten till biffar som du sedan vänder i ströbröd innan du steker dem i smör eller olja.
Till getostkrämen: Kantskär chèvren och skär den sedan i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt crème fraiche och mosa samman med en gaffel, alternativt vispa samman med elvisp. Smaka av med honung, salt och peppar.
TIPS! Ifall du serverar lammfärsbiffarna med potatis, välj gärna små delikatesspotatisar, och vänd dem i lite olivolja med rivet citronskal och lite salt i precis före servering.
Sugen på att testa något annat gott att laga med lammfärs? Det här receptet på lammfärsbullar i tomatsås under osttäcke är en riktig pärla, och en perfekt bjudrätt!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Det låter gott! Ser att du har Skåne-tallrikar precis som jag. Visst är de vackra? 🙂
// Hälsningar Mia
De är jättefina! Det visade sig att mamma hade en hel samling av dem uppe på vinden. 🙂
Det där ser så gott ut att jag går sönder!! NOMNOM! Fin headerbild för övrigt, mycket vacker! 🙂 Och så himla fint att träffa dig i lördags. Kram!
Tusen tack Linda! Och detsamma! 🙂