Ramslöksfocaccia
Alltså man riktigt ser ju hur god den här ramslöksfocaccian är; den gyllene och lite lätt flottiga ytan, flingorna av havssalt och den torkade ramslöken som smulats ovanpå.
Jag börjar nästan borsta av mig om fingrarna när jag ser bilden, bara för att jag vet att man kommer att få lite flingsalt och krydda på händerna, och att ytan är lite oljig, men att det inte gör någonting bara för att brödet är så ljuvligt gott och doftar underbart.
Både torkad och färsk ramslök funkar
I focaccia är det ju en del olja, och min kompis Malin som jag har fått det här receptet av använder ramslöksolja i sitt recept eftersom hon säljer en trevlig sådan olja från västkusten i sin fina butik Annies Stuga i Glommen.
Själv har jag använt vanlig olja och tillsatt torkad ramslök i degen, och det går jättebra det med. Men hittar du färsk ramslök kan du bara mixa lite olivolja med ramslök, och vips så har du en trevlig ramslöksolja som är gott att hälla på i stort sett allt.
Torkad ramslök allt vanligare i mataffären
Focaccian är garnerad med torkad ramlök och flingsalt. Det är inte alltid lika lätt att hitta torkad ramslök som det är att hitta torkad oregano på ICA (som jag också tror är jättegott att göra focaccia på), men det börjar komma mer och mer, Santa Maria säljer det i små glasburkar i kryddhyllan i många affärer.
Jag har redan bakat ramslöksfocaccia flera gånger, och varje gång gör vi en sats ramslöksaioli till och doppar brödet i. Det är nästan så att man skulle kunna leva på bara det, faktiskt.
Skriv utMalins ramslöksfocaccia
Helt ljuvlig focaccia med smak av ramslök, som kommer att gå åt som smör i solsken. Servera gärna ihop med ramslöksaioli.
- Förberedelser: 20 min
- Total tid: 1 h 45 min
- Antal portioner: 4 bröd 1x
Ingredienser
- 25 g jäst
- 3 dl ljummet vatten
- 0,5 dl matolja
- 2 msk honung
- 1 msk flingsalt
- 0,5 dl torkad ramslök
- 7 dl vetemjöl
- Extra olja, torkad ramslök (ca 1 msk) och flingsalt till utbakning
Instruktioner
Rör ut jästen med vatten, olja, honung och flingsalt i en bunke.
Tillsätt torkad ramslök, och rör sedan ner mjölet lite i taget. Arbeta samman till en deg, gärna i maskin, och knåda i ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i ca 35 min, tills den uppnått dubbel storlek.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och olja in ytan på bakplåtspappret. Strö över lite flingsalt på pappret.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Platta ut fyra runda ”kakor” som du lägger på bakplåtspappret. De ska vara ca 1-2 cm tjocka. Låt jäsa i ytterligare ca 30 min, under bakduk.
Sätt ugnen på 225C. Sätt fingrarna i degbitarna på många ställen så att det bildas små hål, och ringla sedan över olja över degbitarna. Strö över flingsalt och torkad ramslök. Grädda focacciabröden i mitten av ugnen i ca 10-15 min, tills de fått en gyllene färg.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Ser så gott ut! Undrar hur det skulle bli med färsk ramslök, så här i säsong.. med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen
Det funkar säkert jättebra! Själv fegade jag ur och ville göra precis som min kompis Malin gjort i sitt recept för att vara helt säker på att få ett bra resultat direkt, men berätta gärna hur det gick! 🙂
Jag gjorde focaccian efter recept, men mortlade färsk ramslök med lite olja o flingsalt som jag tryckte ner i degen efter att jag ”bakat” ut den i långpannan. Blev väldigt gott!
Vad bra att veta att det funkar lika fint med färsk! Tack för att du tipsade! 🙂
Har problem att dom blir fuktiga när jag förvarar dom. Precis som saltet smälter eller nåt.
Hej Linda! Jag kan tänka mig att det blir så. Just den här typen av bröd är bäst att äta direkt, jag skulle nog inte ge mig på att förvara dem, de gör sig godast nybakade. Däremot kan man prova att frysa dem, och när det är dags att äta dem, pensla dem med lite vatten och köra i 3 minuter på 225 C och sedan sprinkla på lite nytt flingsalt.