Camping cooking på Saxnäs

Inlägg i samarbete med KronoCamping Saxnäs

Vet ni vad? Vi har tagit fram campingvänliga recept i samarbete med KronoCamping Saxnäs här på Öland, och nu tänkte jag visa er hur det gick till. Camping cooking, helt enkelt!

KronoCamping Saxnäs ligger ungefär fem minuters bilfärd norr om Ölandsbron, alldeles nere vid vattnet där solnedgångarna är som vackrast. Jag har faktiskt sommarjobbat på Saxnäs några år, i receptionen i början av 2000-talet. Det är det bästa sommarjobbet jag har haft!

Och nu var jag tillbaka på campingen igen. Fortfarande med Olof, men med två små tjejer också, som gärna ville hjälpa till med matlagningen. ”Du ska ha prinsessfläta när du lagar mat mamma”, tyckte Evelyn.

Sedan gick hon över till att äta parmesanost i snabbare takt än storasyster hann riva den.

Zucchinipasta är en jättebra och enkel sommarlunch som passar perfekt att laga om man har tillgång till en kokplatta eller två. Zucchinin kan man hitta i flera små grönsaksstånd här på Öland hela sommarsäsongen, det är många som odlar det.

Eftersom vi inte har någon egen husvagn fick vi låna säsongaren Jonas fina husvagn att laga mat och fota i.

Det blev lite parmesanost kvar till oss andra, trots allt. Här hittar du recept på zucchinipasta.

Lite senare plockade vi ihop en god tallrik med ost och bär som vi bar bort till bryggan.

Mozzarellasallad med jordgubbar, basilika och balsamicocreme kan vara den smidigaste lunchen som finns, och här behövs varken kokplattor eller ugn. Salladen mättar rejält tack vare osten, men servera gärna en baguette till för sakens skull. Det är bara att varva jordgubbar, basilika och balsamicocreme på ett fat, och lägga dit den typ av mozzarellaost du gillar bäst; vanlig mozzarella, buffelmozzarella eller den gräddigare varianten burrata. Sedan kan man ringla lite balsamicocreme över om man har någon, och har man inte det är det gott med olivolja också.

Barnen passade på att gunga medan vi fotade plocktallriken…

…och studsa på hoppkudden.

Efter det började det dra ihop sig till grillmiddag! Vi gjorde flädermojito som smakar lika gott både med och utan alkohol.

Sedan grillade vi baconlindade kycklingspett med lönnsirap på campingplatsen med utsikt över Kalmarsund.

De här grillspetten är verkligen supergoda, sältan i baconet får en ljuvlig smakbrytning mot den söta lönnsirapen som penslas på under tiden man grillar. Till grillspetten blev det en kall citronsås och färskpotatis.

Det allra bästa är ju när man får göra även efterrätten på grillen! Hajkbanan är en populär klassiker som uppskattas av både stora och små, där man klär in en banan till hälften i aluminiumfolie, skär ett snitt i den och varvar Dumle och marshmallows i snittytan och sedan grillar alltihop i ungefär tio minuter. Jättegott med vaniljglass till!

Vad kan man göra med barnen en regnig dag i husvagnen då? Man kan alltid baka chokladbollar! Något som lätt glöms bort, men som är bland det allra enklaste och roligaste att baka med barnen. Dessutom behövs det ingen ugn.

Till havrekakor däremot behöver man ju en ugn, men har man ingen i husvagnen kan man alltid forma smeten till bollar, lägga dem i en skål och ta med dem till ett av servicehusen och grädda dem i ugn där.

Så kan man äta sina kakor på bryggan sedan, eller ta med dem på en utflykt.

Varje gång vi åker till Saxnäs har vi svårt att få med oss tjejerna därifrån. De älskar lekplatserna som har betydligt fräsigare rutschkanor än de i området där vi bor, och gillar att gå armgång vid lekplatsen nere vid vattnet och att springa ut på jetfloaten i vattnet och bada.

Vi bor bara tio minuters bilfärd härifrån vilket gör att vi gärna åker hit på kvällar och helger så att barnen får leka på lekplatserna och bada, och vi kan koppla av och äta glass från poolcaféet eller äta en middag allihopa i restaurangen nere vid vattnet. För en barnfamilj är Saxnäs camping helt perfekt!