Kladdkaka – grundrecept

Kladdkaka! Lika klassiskt som tacofredag och chokladbollar. Finns det egentligen någon som inte gillar kladdkaka? Själv har jag då aldrig träffat någon. 

Men ibland tycker jag att det kan vara lite svårt att hitta ett klassiskt grundrecept på en vanlig, hederlig kladdkaka. De flesta innehåller något extra piff som dulce de leche, mintchoklad eller kaffe. Och inget ont om det, jag älskar sådant! Men många gånger är det originalet som är bäst, och här kommer ett recept på en klassisk kladdkaka som smakar precis som den ska! 

Åtta tips för att få till den ultimata kladdkakan:

Det finns några saker som kan vara bra att tänka på när man bakar kladdkaka, som gör att du får mindre disk, mindre huvudbry och en godare kaka:

• En kladdkaka ska alltid röras ihop med slev. Inget vispande alltså. Skönt.

• För det mesta ska smör smältas. Börja med att göra det, och gör det i en mellanstor kastrull så att du sedan kan fortsätta röra ihop smeten direkt i kastrullen. Då har du en bunke mindre att diska sen!

• Blanda de torra ingredienserna för sig och låt dem passera genom en sil ner i övriga smeten, så undviker du tråkiga klumpar i smeten

• Saltet gör halva kakan! En nypa salt gör inte att din kladdkaka kommer att smaka salt, men det kommer att lyfta smakerna på ett helt annat sätt. Precis som att pastan blir godare med salt i pastavattnet och brödet blir bättre med salt i degen.

• Om du gör kladdkakan i en springform – kläm fast ett bakplåtspapper i botten på springformen, så blir det mycket lättare vid servering att få loss kakan från formen, och du behöver inte repa teflonet i springformen med olika föremål.

• När du tar ut kladdkakan ur ugnen ska den fortfarande vara lite ”vaggig” i mitten. Det sätter sig fint i kylen sen. Det är där allt händer!

• När kladdkakan svalnat på diskbänken i cirka tio minuter – ta en liten smörkniv i plast eller trä (så du inte skadar teflonet) och tryck försiktigt ner kanterna på kladdkakan ifall de befinner sig mycket högre upp än resten av kakan och den känns lite nersjunken. Detta är egentligen mest viktigt ifall du tänkt ha glasyr på kladdkakan sen. 

• Ställ kladdkakan i kylen och servera den dagen efter. En kladdkaka är alltid godast genomkall dagen efter när både konsistens och smaker hunnit sätta sig. 

Grädde och bär kan vara de allra bästa smakkompsiarna till en kladdkaka. Är det sommar och du vill vara nyskapande kan du imponera med att servera en enkel hemgjord lavendelglass till kladdkakan.

Skriv ut