Världens godaste kladdkaka
Kladdkaka är ju utan tvekan bland det absolut bästa man kan servera till fika!
En klassisk, svensk kladdkaka ska vara kladdig i mitten, lite spröd på ytan med tunt krisp, och alldeles underbart chokladig!
Grundrecept på klassisk kladdkaka
Den här kladdkakan smakar precis som man vill att en kladdkaka ska smaka!
Pyntade kladdkakor i all ära, men allt som oftast är ju originalet det som är allra godast.
Hurra för ett recept som ger minimalt med disk!
Att diska är som bekant tråkigt, så vi går in för att få så lite disk som möjligt i det här receptet!
Därför rör vi ihop smeten i samma kastrull som vi smälter smöret i, smart va? En bunke mindre att diska!
Ingredienser
För att baka en kladdkaka behöver du kakao, smör, socker, ägg, mjöl och vaniljsocker, dessa ingredienser är de viktigaste. (Mått och mängd hittar du längre ner i inlägget om du scrollar lite.)
Jag har också alltid i en nypa flingsalt i mina kladdkakor.
Saltet gör inte att kakan smakar salt, utan lyfter smakerna en nivå till, precis som att pastan blir godare med salt i pastavattnet och brödet blir bättre med salt i degen. Prova!
Choklad för en extra chokladig kladdkaka
Jag har också ofta i 100 gram hackad, mörk choklad som jag rör ner i smeten innan jag gräddar kakan.
Det ger lite tuggmotstånd i den färdiga kladdkakan där chokladen dyker upp som små glada överraskningar, men chokladen kan också utan problem uteslutas helt och hållet.
Så gör du kladdkaka steg för steg
- Börja med att smälta smöret i en mellanstor kastrull, stor nog att rymma hela smeten. Ta sedan kastrullen från värmen och rör ner sockret.
- Äggen rörs ner i smeten med en slev, ett ägg i taget. (Skönt att slippa vispa grejer ju!) En kladdkaka ska röras ihop med slev och inte vispas, och det är för att vi inte vill få in luft i smeten utan behålla den tät för att få oss en kladdig kaka.
- De torra ingredienserna rör du ihop i en skål för sig, och för att undvika tråkiga klumpar av torra ingredienser i kakan brukar jag sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten genom en vanlig hushållssil. Flingsaltet brukar bli kvar i silen, men bara ös ner det också.
Rör ner den hackade chokladen
Om du valt att ha med 100 gram choklad i kakan – bryt chokladen i bitar och rör ner den i smeten. (Det är helt okej att provsmaka nu!) Ju större bitar desto mer tuggmotstånd i kakan sen.
Men som sagt – det går jättebra att utesluta chokladen för en slätare kladdkaka, och gräddningstiden påverkas inte av det.
Så slipper du att kakan fastnar
Om du gör kladdkakan i en springform – kläm fast ett bakplåtspapper i botten på springformen så blir det mycket lättare vid servering att få loss kakan från formen, och så behöver du inte repa teflonet heller med olika föremål.
Jag brukar använda en springform som mäter ca 22-24 cm i diameter.
Grädda kakan i mitten av ugnen på 175C i ca 15-17 min. Det kan skilja mycket mellan ugnar, och i min ugn brukar det vara lagom att ta ut den efter cirka 15 minuter.
Låt kladdkakan stelna i kylen för bästa konsistens
När du tar ut kladdkakan ur ugnen ska den fortfarande vara lite ”vaggig” i mitten. Det sätter sig fint i kylen sen. Det är där allt händer!
En kladdkaka är som godast genomkall. Servera den helst dagen efter, när både konsistens och smaker hunnit sätta sig.
Den håller i kylen i flera dagar (om ingen äter upp den) och går även jättebra att frysa.
Fler goda varianter av kladdkaka – mina egna favoriter
Och så har vi ju de där varianterna av kladdkaka som innehåller lite extra piff! Här är mina favoritvarianter av kladdkaka när man inte håller sig till grundreceptet:
- Kladdkaka med dulce de leche – ett av de absolut bästa recept jag rasslat ur mig! Glasyren blir dessutom ursnygg, och är mycket lättare att göra än man tror!
- Kladdkaka med After Eight – lyxig och himmelskt god kladdkaka med mintchokladsmak som är perfekt som dessert vid högtider som nyår och påsk.
- Semmelkladdkaka – ljuvlig kladdkaka som inte innehåller choklad utan som istället smaksätts med nymortlad kardemumma.
Det här receptet har uppdaterats i maj 2026 med en något minskad mängd av mjöl och socker för att få en ännu kladdigare kladdkaka!
PrintVärldens godaste kladdkaka
Världens godaste kladdkaka med spröd yta och kladdig mitt! Riktigt chokladigt recept med så lite disk som möjligt, dessutom!
- Föreberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 25 min
- Antal portioner: 8–10 1x
Ingredienser
- 100 g smält smör
- 2.5 dl socker
- 2 ägg
- 1.5 dl vetemjöl
- 0.5 dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 tsk flingsalt
- 100 g 70% choklad (om du vill ha en chokladigare kladdkaka, annars kan chokladen utan problem uteslutas)
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175C.
- Smält smöret i en mellanstor kastrull (t ex en sådan du brukar koka ris i) och ta det sedan från värmen. Rör ner socker med en slev och sedan äggen, ett i taget.
- I en mindre bunke vid sidan av – rör samman mjöl, kakao, vaniljsocker och flingsalt. Rör ner i kastrullen.
- Grovhacka eller bryt chokladen i bitar (ifall du vill ha extra choklad i) och rör ner det också i smeten.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och häll ner smeten däri. Grädda kladdkakan i mitten av ugnen i ca 15-17 min, den ska vara lite lös och vaggig i mitten när du tar ut den så att det blir en kladdig kladdkaka. Låt svalna och ställ sedan kallt till servering.
I kategorin kladdkaka hittar du fler recept på kladdiga kladdkakor!
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör och har drivit den här matsidan på nätet sedan 2009. Jag bor på Öland tillsammans med min man, våra två döttrar och vår smått vilda hund.
Välkommen hit!
Gott! Har ett och samma recept som jag alltid använder. Ser typ ut som ditt fast utan chokladen, men allt blir ju klart bättre med lite extra choklad!
Kram på dig!
Håhå, visst ÄR det så?
Vi är helkassa på att baka kladdekaga, har nog aldrig någonsin lyckats få en endaste så där härligt kladdig och geggig i mitten. Men det kan ju också bero på ugnen antar vi, eller jo, klart som tusan att det beror på ugnen ( och jackan var ju på 70 % rea!)
Kramar på er!
Tror också att det beror på ugnen! 🙂
Åh så gott med kladdkaka, det här receptet ska jag testa!
Bland det godaste (och enklaste!) man kan baka ju!
Den här kladdkakan blir alltid bra! jag brukar baka den med barnen och de älskar smeten. (kakan också såklart!) tack för ett bra recept!
Vad roligt att höra Linda! Den är populär här hemma också vill jag lova! 🙂 Kram!
Den här kladdkakan alltså! Serverade den i helgen, blev en riktig succé! Inte sista gången man gör den! Tack för ett bra recept.
Vad roligt att höra Olle! 🙂
Bästa att bjuda barnbarnen på (vi andra tackar inte nej heller!
Håller med, den är superpopulär här hemma också! 🙂
SuperDuperMegaGod!
Jag och Alex 10 år bytte ut lite av den mörka chokladen mot mintchoklad. Mums!
Åh, det låter supergott med mintchoklad! Det ska ha ha i nästa gång, tack för tipset! 🙂
Låter supersmarrig! Har du ugnen på varmluft eller över/under värme? 🙂
Hej Felicia! Alla mina recept är med klassisk över- och undervärme. 🙂
Jättegod. Hade även i lite rostade hasselnötter
Jag har gjort mycket kladdkaka och bakat mycket då jag tycker om att testa nytt. Har börjat fundera på om mitt bästa kladdkakerecept är det bästa så testar olika. Gjorde som receptet men ögonmåttar alltid vaniljsocker och hade i ljus finhackad bakchoklad i slutet. Var lite irriterad när jag gjorde dethär för smeten var inte så värst rinning jämnfört med många andra smetar och därav svår att blanda för hand. Slutade med att jag hade i LITE arlas smör och raps. Bakplåtspapper i botten och kakao på sidorna. Va svårt att få ut smeten i hela formen. Gjorde en maräng ovanpå för det var något annat jag ville testa (3 äggvitor och 1&1/2 dl socker, vispa ihop tills den håller form, la ovanpå och rörde runt lite med en pinne för att få mönster). Gjorde som med alla andra kladdkakor jag gör i kladdkakan i ugnen på ca 175°C i minst 15-17 min innan jag testar hur fast den är. Denna krävde mycket mer tid för hade ju maräng också. Slutade med att jag hade i den i 25-30 min. Generellt sett så kan jag inte vänta med provsmakningen och den var fortfarande rinning i mitten men marängen var färdig. Denna kladdkaka kräver dock att man serverar den kyld för dagen efter så smakar den lite fudge-aktigt! Någon gång så ska jag testa igen men kanske någon typ kokostosca-topping så det blir lite ryttarkaka över den.
Vad roligt att du testat receptet! Det låter jättegott med både maräng och tosca ovanpå! 🙂
Ja vet inte om jag gjorde nått fel blev så lös.
Smälte smöret men glömde sätta socker..så blev bara sätta ägg i smöret sen röra ihop allt..haft den i 20min..
Detta recept va enkelt och det smakade supergott.
Frågan är nu, varför tycker jag att den är lös när det gått 16 min? Och låter den va inne 2 min till. Gör alltid samma misstag varje gång jag gör kladdkaka.
Nästa gång låter jag den vara inne 16 min inte en minut mer.
Vad kul att du gillar den! Den är lite lös och vaggig när man tar ut den, och det ska den vara. Den sätter sig i kylen sen! Så stor den av konsistensen i en kladdkaka händer i kylen, det är därför den alltid är som bäst när det har gått en dag! 🥰
För mycket socker blir för sliskigt söt.
Blir lite svagt mjöl smak
Men trevligt konsistens.
Och god chokladsmak
Det går bra att testa med en mindre sockermängd ifall du föredrar det. 🙂
Är detta receptet ändrat? Var det inte 3 dl socker o 2dl mjöl?
Hej Daniel! Det stämmer! Men jag har testat kladdkakan några gånger nu med en något minskad mängd av både mjöl och socker, och kladdkakan blir till och med ännu bättre då! Men för att inte fler ska behöva undra så har jag nu lagt till en rad ovanför receptet där det står att jag har uppdaterat det i maj 2026 med de här justeringarna. 🙂 Tack för att du säger till!
Toppen, får testa denna versionen med då!