Världens godaste kladdkaka

Kladdkaka! Lika klassiskt som tacofredag och chokladbollar.

Finns det egentligen någon som inte gillar kladdkaka? Själv har jag då aldrig träffat någon. 

Grundrecept på klassisk kladdkaka

Men ibland tycker jag att det kan vara lite svårt att hitta ett klassiskt grundrecept på en vanlig, hederlig kladdkaka.

De flesta innehåller något extra piff som dulce de leche, mintchoklad eller kaffe. Och inget ont om det, jag älskar sådant!

Men många gånger är det originalet som är bäst, och här kommer ett grundrecept på en klassisk, kladdig kladdkaka som smakar precis som den ska! 

Ingredienser

För att baka en kladdkaka behöver du kakao, smör, socker, ägg, mjöl och vaniljsocker, dessa ingredienser är de viktigaste. (Mått och mängd hittar du längst ner i inlägget.)

Jag har också alltid i en nypa flingsalt i mina kladdkakor.

Saltet gör inte att kakan smakar salt, utan lyfter smakerna en nivå till, precis som att pastan blir godare med salt i pastavattnet och brödet blir bättre med salt i degen. Prova!

Jag har också ofta i 100 g hackad, mörk choklad som jag rör ner i smeten innan jag gräddar kakan.

Det ger lite tuggmotstånd i den färdiga kladdkakan där chokladen dyker upp som små glada överraskningar, men chokladen kan också utan problem uteslutas helt och hållet.

Så gör du steg för steg

Börja med att smälta smöret i en mellanstor kastrull, stor nog att rymma hela smeten. Ta sedan kastrullen från värmen och rör ner sockret.

Att diska är som bekant tråkigt, så vi går in för att få så lite disk som möjligt i det här receptet!

Därför rör vi ihop smeten i samma kastrull som vi smälter smöret i, smart va? En bunke mindre att diska!

Rör ner äggen i smeten

Rör därefter ner äggen med en slev, ett ägg i taget. En kladdkaka ska alltid röras ihop med slev. (Skönt att slippa vispa grejer ju!)

Rör ihop de torra ingredienserna

De torra ingredienserna rör du ihop i en skål för sig. Här snackar vi då kakao, mjöl, vaniljsocker och flingsalt.

Sikta ner genom en sil

För att undvika tråkiga klumpar av torra ingredienser i kakan brukar jag sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten genom en vanlig hushållssil.

Flingsaltet brukar bli kvar i silen, men bara ös ner det också.

Rör ner den hackade chokladen

Om du valt att ha med 100 gram choklad i kakan – skär chokladen i bitar och rör ner den i smeten. Ju större bitar desto mer tuggmotstånd i kakan sen.

Men som sagt – det går jättebra att utesluta chokladen för en slätare chokladkaka.

Rör till en jämn smet

Oavsett om du haft i choklad eller inte – rör med sleven tills du har en jämn smet. (Det är helt okej att provsmaka nu.)

Förbered en bakform

Om du gör kladdkakan i en springform – kläm fast ett bakplåtspapper i botten på springformen, så blir det mycket lättare vid servering att få loss kakan från formen, och så behöver du inte repa teflonet heller med olika föremål.

Jag brukar använda en springform som mäter ca 22-24 cm i diameter.

Grädda kladdkakan i mitten av ugnen

Häll ner smeten i formen och jämna ut den med en slickepott.

Grädda kakan i mitten av ugnen på 175C i ca 15-20 min. Det kan skilja mycket mellan ugnar, och i min ugn brukar det vara lagom att ta ut den efter cirka 17 minuter.

När du tar ut kladdkakan ur ugnen ska den fortfarande vara lite ”vaggig” i mitten. Det sätter sig fint i kylen sen. Det är där allt händer!

Låt den stelna i kylen

Som sagt – en kladdkaka är som godast genomkall. Servera den helst dagen efter, när både konsistens och smaker hunnit sätta sig.

Den håller i kylen i flera dagar och går även jättebra att frysa.

Tips på tre lyxiga varianter av kladdkaka

Och så har vi ju de där varianterna av kladdkaka som innehåller lite extra piff som jag skrev om i början! Här är mina tre favoritvarianter av kladdkaka när man inte håller sig till grundreceptet:

• Semmelkladdkaka – ljuvlig kladdkaka som inte innehåller choklad utan smaksätts istället med nymortlad kardemumma.
• Kladdkaka med dulce de leche – ett av de absolut bästa recept jag rasslat ur mig! Glasyren blir dessutom ursnygg, och är mycket lättare att göra än man tror!
• Kladdkaka med After Eight – lyxig och himmelskt god kladdkaka med mintchokladsmak som är perfekt som dessert vid högtider som nyår och påsk.

Tips till servering

• Vill du pimpa kladdkakan lite till servering? Strö över lite godis i stil med Center och marshmallows. Här har jag blandat stora och små marshmallows som jag bränt av lite grann med en créme brûlée-brännare.
• Servera smaksatt grädde till! Om du vispar ner en matsked dulce de leche i grädden får du en ljuvlig kolagrädde, och du kan även smaksätta grädden med någon matsked sprit- eller likörsort i stil med Baileys, mörk rom, amaretto eller whisky.
• Och ett bonustips! Rör du ner två teskedar pepparkakskrydda i kladdkakssmeten får du en pepparkakskladdkaka som är supergott till jul! Är du mer inne på lakrits är det bara att ha i några teskedar lakritspulver istället, typ fyra.

Skriv ut