Salt kolafudge
”Den godaste fudge jag ätit i hela mitt liv!”
Den här salta kolafudgen lagade jag för första gången till ett julgodisreportage åt en tidning där jag var matskribent för några år sedan.
Jag tog med fudgen till kontoret, och mina kollegor sa att det var den godaste fudge de någonsin ätit! Inget dåligt betyg, eller vad säger ni?
Fudge går fortare att göra än kola
Precis som när man kokar kola så underlättar det om man använder sig av en godistermometer när man kokar fudge. (Men den behöver inte vara märkvärdig, själv använder jag samma termometer som vi har till grillen.)
Däremot är det mycket enklare och snabbare att göra fudge än kola, för fudgen stelnar fortare, och sedan bara skär man den i bitar och förvarar den i kylen eller frysen.
Rätt skönt att slippa stå och linda in vare bit i papper, om jag får säga det själv.
Ingredienser till salt kolafudge
För att göra dig en hyvens omgång med fudge som kommer att få alla att vilja ha mer, behöver du socker, sirap, grädde, vaniljstång, vit choklad, smör och flingsalt. (Mått och mängd hittar du längre ner i inlägget.)
Så gör du fudge steg för steg
Börja med att hälla grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång i en kastrull. Häll ner den urskrapade stången också så den får koka med.
Låt koka tills temperaturen uppnår 120C. Det tar cirka en halvtimme beroende på hur varm plattan är och hur stor kastrullen är.
Ta den sedan från värmen och rör i vit choklad, smör och flingsalt.
Häll ner smeten i en klassisk, avlång brödform som du klätt med ett bakplåtspapper.
Sprinkla över lite extra flingsalt efter ett par minuter. Förvara i kyl och skär sedan i bitar när den stelnat. Enkelt va? Prima gå bort-present är det också, så här i glöggmingeltider.
Fudge håller länge i kylen, hela december månad. Förvara den gärna i en lufttät burk så den inte tar smak från annat i kylen, bara. Den går även utmärkt att frysa! Så perfekt om du vill förbereda ditt julgodis i god tid.
Mina tre populäraste recept på julgodis
Den salta kolafudgen är mitt allra populäraste recept på julgodis här på bloggen. Plats två, tre och fyra på topplistan kommer här:
- Hemgjord Bounty – på bara tre ingredienser gör du detta Bountygodiset som blir bättre än köpevarianten!
- Lakritskola med flingsalt – så otroligt god. Kan vara min personliga favorit av allt julgodis, om jag måste välja.
- Vaniljkola med smör och flingsalt – också helt fantastisk! Den här lagar jag varje jul, alla älskar den!
Salt kolafudge
”Den godaste fudge jag ätit i hela mitt liv!” sa testpanelen. ”Jo jag tackar”, säger jag. Lika gott som salt kola, fast enklare och snabbare.
- Total tid: 45 min
- Antal portioner: Ca 20 bitar 1x
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 2,5 dl socker
- 1 dl ljus sirap
- 1 vaniljstång
- 100 g vit choklad
- 50 g smör
- 1,5 tsk flingsalt + extra till garnering
Instruktioner
Koka upp grädde, socker, sirap och frön från en urskrapad vaniljstång samt vaniljstången i en vid kastrull. Rör om då och då.
Låt koka tills temperaturen uppnår 120C. Ta sedan kastrullen från värmen och fiska upp och släng vaniljstången.
Rör ner vit choklad bruten i bitar, smör och flingsalt. Rör tills smeten är jämn och fri från klumpar, och häll sedan över smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper.
Sprinkla gärna över lite extra flingsalt på toppen efter ett par minuter. Förvara i kylen tills fudgen stelnat helt, skär den sedan i bitar. Förvara i kyl.
Och ett bonustips så här i juletid – du har väl testat att koka risgrynsgröten i ugn istället för på spisen? Det är det smartaste jultricket jag vet! Den bränner garanterat aldrig fast, och du slipper passa den.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Åh! Är inte mycket för att göra julgodis men kanske det får bli denna ändå…
Kram kram kompis!
Det tycker jag! Stor kram kompis!
Tog bort kastrullen när graderna kom upp i 120 precis som det står i receptet, och det har inte stelnat över natten. Vore kanske bra om det stod hur länge ser ska koka istället för som det står nu, lätt att det blir fel.
Det är svårt att säga hur länge det ska koka beroende på hur stor kastrull man har och hög värme. Termometer brukar vara det säkraste sättet. Prova gärna att frysa fudgen, det kan hjälpa.
Jag hade lite bråttom och var tvungen att sluta vid 117 grader och då var tipset om frysen grymt! Ny favorit i familjen och tom maken som annars inte är så förtjust i sötsaker gick och tjuvåt 😊
Frysen är hyvens som attans när man gör godis! 🙂
Jag och dottern ska göra julgodis i morgon. Det blir mest chokladtryfflar. Kanske vi gör ditt recept också. Det låter jättegott. Jag får ta och köpa vit choklad för det har jag ingen. Ha en fin lördagskväll.
Vad roligt Liselotte! Hoppas att godiset blev gott! Kram!
Väldigt god fudge.
Hade ögonchokladen, vanligt smör och 40% grädde, vaniljsocker från ICAs ekologiska sortiment och ljus sirap från dansukker.
Gillades av många på kalaset igår. Tog den vid cirka 124-126 grader och funkar bra rumstemperatur.
Sparar receptet.
Har redan kommenterat på IG men måste skriva här också att detta blev vansinnigt gott!
Vad roligt Emma, vad glad jag blir! Tack! 🙂
Vilken ty av brödform menar du 🤔
Jag menar en sån där avlång i metall, en sådan där gammal klassisk som man bakade bröd i förr. Min mormor brukade göra limpor i sådana. Men annars går det jättebra med vilken form som helst, en hederlig lunchlåda har också lagom format och funkar fint. 🙂
Ungefär hur lång tid tar kokningen 🤔
Hej Anna! Jag tog inte tiden på exakt koktid, men från start till slut tog det ca 45 min att göra receptet. Så effektiv koktid skulle jag nog säga är ca 30 min. En godistermometer är allra bäst, vi använder samma sorts termometer som vi använder som grilltermometer, och det funkar fint.
Så gott! Den försvann kvickt, och det är bästa betyget!
Hihi! Det håller jag med om. 🙂
Så himla goda! Bästa receptet! Konsistensen blev ju perfekt!!
Vad roligt att du tycker det Hanna! 🙂
Har ett snarlikt recept från en Allt om Mat från tidigt 1990-tal med tillägget 1 msk honung tillsammans med smöret. Jag har använt olika sorters choklad, t.ex. mörk 70 % med smak, så blir det olika sorters fudge🤗.
Vilket bra tips! En annan läsare tipsade om att ha i sin favoritspritsort, det tyckte jag också lät spännande. 🙂
Honung istället för sirap, eller båda?
Jag hade satsat på enbart sirap, som det står i receptet.
Måste man ha med vit choklad?🤔
Nej, det måste man inte, men jag vet inte riktigt vad som händer med konsistensen på fudgen om man inte har i den då jag inte testat att utesluta den från receptet någon gång. Om du provar, berätta gärna hur det gick! 🙂
Min fudgr stelnade inte alls :(. Efter en natt i kylen.
Vad tråkigt! Kanske att den inte kokades tillräckligt länge? Använde du termometer?
Om man inte har godis termometer hur vet man då när den är klar ?
Jag har nog aldrig gjort den utan termometer faktiskt. Men har man ingen godistermometer så går det lika bra med en stektermometer, den sorten som har en pinne man sticker ner i köttet med en lång sladd som kopplas till en digital liten enhet. Det är vad jag själv brukar köra med.
Vet inte hur gammalt det här inlägget är (men jag hittade ju hit idag så lite aktuellt är det ju ändå), men jag gör alltid kulprov även när jag gör fudge. Men brukar ta bort den från plattan redan när det blir en ganska lös och mjuk kula. Går den för länge blir det ju fortfrande fudge men den blir lite segare bara 🙂
Bra tips! 🙂
Otroligt gott! Jag rörde ner 5 st grillmarschmallows också!
Åh, det låter ju supergott!!
Den stelnade inte efter en natt i kylen, vad tråkigt. 🙁 Det började koka med bubblor och så tog jag bort från spisen, har ingen termometer, det vore bra att skriva hur många min man ska koka i så fall 🙁
Hej Kristine! Fudgen ska ju koka ganska länge innan man tar den från värmen och rör ner den vita chokladen, ungefär i en halvtimme. Men det är svårt att säga exakt hur länge, eftersom det beror på hur hög värme man kokar på, och hur stor kastrull man har. Det allra säkraste är att använda en termometer.
Detta var på riktigt den godaste fudgen vi har ätit!! Vips var allt slut! Sonen som bakade dom var helt lyrisk!
Vad jätteroligt att höra Anna! 🙂
Hejsan, låter ju supergott, tror du man kan lägga den som ett täcke på en kladdkaka? Den kombon måste vara magiskt god tänker jag!
Det är ju en helt fantastisk idé! Det ska jag prova till jul! 🙂
Ser ju gott ut Helena men jag har ingen vaniljstång 😢 vad kan jag ta i stället??
Hej Ewa! Du kan ta vaniljpulver istället, cirka 1 tsk.
Godaste, bästa! Går denna att frysa?
Den går jättebra att frysa! 🙂
Stelnade inte, och alldeless för söt tyvärr. Använde termometer
Prova gärna att frysa fudgen om den inte stelnar.
Varit ett stående inslag varje år.
Familjen o alla som smakar det, älskar det.
Och just som jag nu står o rosar receptet, så koka det över:)
Haha! Vad roligt att höra att ni gillar den! 🙂 Hoppas att fudgen inte blev vidbränd, men stort tack för att du tog dig tid att skriva att du uppskattar den, det gläder mig! 🙂
Kan minska något på sockret eftersom det är även sirap i?
Alltid värt att testa! Men min erfarenhet är att det kan påverka konsistensen och göra fudgen lösare.
Gjort 2 ggr nu och fått både önskan om recept samt om att göra dem igen 🙂
Vad roligt! Perfekt till påsk ju! 🙂