Mormors köttfärsrullader – en vardagsräddare!
Den här maträtten har jag älskat så länge jag kan minnas. Min mormor gjorde alltid sådana här köttfärsrullader åt min syster och mig när vi var små, och vi åt dem alltid med stor aptit. Listan med fördelar med den här maträtten kan göras lång; den går att förbereda innan, den är populär bland både barn och vuxna, den är lika god i lunchlådan dagen efter, och den kan ligga färdig i frysen och smakar lika gott upptinad som nylagad.
I stora drag gör man en köttbullesmet, men istället för att forma den till bollar gör man avlånga järpar som man sedan klär in i två skivor rökt skinka, sådan skinka som man har på smörgåsen. Sedan gör man en sås av grädde, chilisås och andra valfria grejer, men grädden och chilisåsen är grundbasen, och det enda mormor hade i sin sås. Vill man festa till rulladerna lite extra kan man alltid strö lite riven ost på dem innan man kör in dem i ugnen, för att sedan servera dem med ris och sallad. Visst blir ni sugna på att prova? Här kommer receptet!
Skriv utMormors köttfärsrullader – en vardagsräddare!
Köttfärsrullader är något så hyvens som köttbullesmet inlindad i rökt skinka, som serveras med en sås som är lika enkel som den är god.
- Förberedelser: 15 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 35 min
- Antal portioner: 4 1x
Ingredienser
Rullader:
- 1 gul lök
- 3 msk ströbröd
- 0,5 dl grädde
- 1 st ägg
- 2 msk kalvfond
- Kryddpeppar
- Vitpeppar
- Salt
- 500 g blandfärs
- Ca 230 g rökt skinka i skivor
Enkel sås:
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk chilisås
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk kalvfond
- Peppar
- Oregano (torkad)
Instruktioner
Sätt ugnen på 225C.
Riv löken grovt och blanda med ströbröd, grädde, kalvfond, ägg och kryddor. Låt svälla några minuter, rör sedan ner blandfärsen och blanda till en smet.
Forma ca 16-18 avlånga järpar och slå in varje järp i 2 skivor skinka och lägg i en smord ugnsform.
Rör samman såsen med en handvisp och slå över rulladerna. Ställ in i ugnen i ca 20 min, ungefär så lång tid det tar att koka riset som serveras till. Servera gärna med sallad.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
Jag lagade den igår,och den var hur god som helst,undrar bara om man inte bara kan ha 1 skiva skinka,om denna skiva inte är för tunn,tyckte nästan det var onödigt med 2 skivor
Vad roligt att du tyckte om den! Ja, om skivorna är någorlunda stora och man gör rulladerna ganska små så räcker det fint. Själv gör jag dem kanske lite större, och har en ganska liten sorts skinka, och då blir det bättre med två skivor. Men gör så som du tycker är bäst, ett recept är ju bara ett förslag, som jag brukar säga. 🙂
Jag har introducerat mina nära och kära i detta recept och alla tycker inkl. mig att det är jättegott. Takamine
Vad roligt att höra Rune! 🙂
Färsen är inte genombakad på tjugo minuter över huvud taget. Nästa gång blir de en timme i ugnen på 185 grader…
Använder du varmluftsugn? I min ugn (jag kör helt vanlig ugn) så blir den alltid genombakad. Men alla ugnar är lite olika, så det kan ju vara bra att prova sig fram.
Det här blev jättegott, Helena, tack för receptet och jag lägger ut det på min blogg! 🙂
Vad roligt Karin! Kör hårt! 🙂
Om jag inte har tomatpure vad kan man då ersätta med? 🫣
Det går jättebra med Heinz chilisås från glasflaska. Ketchup kan också funka.
Har precis gjort denna….denna…gourmét tisdagsmiddag🤩 precis som jag minns det från min barndoms dagar!
Vad roligt Joachim! Visst är det nostalgi på hög nivå?
Jag älskar denna rätt. Mina barn fick den på 80 talet och den var deras favorit 🤩
Vad roligt! Samma här, min syster och jag är uppvuxna med den! 🙂
Måste testas , tror du man kan använda parmaskinka istället. Måste bli av med ett gäng skivor innan de passerar bäst före..
Självklart! Det är ju extra lyxigt ju! 🙂
Så goda, har gjort den flera gånger, till mina vuxna barn!!! Så gott. Har haft bacon istället för skinka, mums,/., farmor Greta.😋
Så roligt att du gillar dem! Jag håller med om att det är jättegott att ha bacon runt! 🙂
Tänkte laga den idag. Kan man ha matgrädde istället för vispgrädde?
Hej! Absolut, det går jättebra! 🙂
Gjorde dessa rullader till middag idag. Tummen upp från hela familjen. Tack för ett gott recept.
Vad roligt att höra Pernilla! 🙂
Tack för inspirationen och receptet
5 rullader av 5 😋
Haha, vilket fint betyg! 🙂
Kan rekommenderas, har lagat flera gånger och bjudit på. Varje gång har gästerna skrapat tallriken.
Underbart ju! Härligt att det går hem! 🙂
Jättebra recept! Fick lära mig detta recept när jag var liten uppe i Norrland. Dock har jag i ost och Gräslök i färsblandingen med 🙂
Verkligen en god maträtt, det är andra gången jag gör den har använt bacon, alla nöjda. Tack för receptet👍👍
Det är jättegott att rulla in dem i bacon, det brukar min mamma göra, och ha riven ost ovanpå. 🙂
Hej
Med tanke på att rätten innehåller grädde, kan man verkligen frysa in?
Hej! Grädden kan skära sig lite grann när man värmer upp den efter att den varit tinad, men det gör inget, jag har aldrig upplevt det som ett problem, det är så mycket annat gott i den. 🙂
En bit skinka i mitten och blanda i riven ost i smeten sen svep dem med bacon! Klockrent.
Låter som ett toppenbra tips! 🙂
Jättegott!
Den här rätten åker direkt in på listan ”vardagsmat som ingår som standard” i vår familj. Alla tyckte det var jättegott, sambo och 3-åring. Vi skippade kryddpeppar, valde hälften matlagningsgrädde och gjorde lite mindre järpar m en skinkskiva. Så länge skarven är nedåt går det toppen. Smeten blev rel lös så blev snarare att klicka ut i skinkan. Tips om man kör m matlagningsgrädde att röra runt lite i såsen i ugnen efter halva tiden så den inte skär sig med det feta. Tog lite längre än 30 min för oss men varierar säkert på ugn och form. Rekommenderas!
Letar efter just sådana här favoritrecept, enkelt, gott och passar alla.
Så roligt att alla tyckte om den! 🙂
Denna rätten ska jag göra idag 😊
Men jag tänker ha lite feta ost i mina och istället för skinka tänker jag ha bacon runt mina istället
Det låter jättegott!
Inser att jag lagat något liknande idag från min barndom!
Färsknyten med gorgonzola.
Då har man bara färs, hackad lök, salt och peppar. Inne i järpen lägger man en smet av gorgonzola och lite smör sen rullar man in den i en stor skiva rökt skinka. Såsen görs på grädde och chilisås samt riven ost. Enkelt men festligt!
Att ha gorgonzola i låter ju magiskt!!!
Tack jättegoda
Så roligt!
Tack för receptet! Jättegott o enkelt att göra! 👍😎
Så roligt att du gillar det Christel! 🙂
Härligt med ett nytt recept m blandfärs , o vi tyckte det smakade jättegott
Vad kul! Det är en gammal trotjänare här hemma, jag ska laga det idag faktiskt. 🙂
För att smaken ska bli så autentisk som möjligt:ska chilisåsen vara av den typ som liknar ketchup med chili och som säljs på en flaska som ser ut som en ketchupflaska? Annars är ju detta ett perfekt recept att variera.
Hej Minna! Jag använder alltid den där glasflaskan från Heinz som är lite mindre än vad ketchupflaskorna brukar vara (fast de är ju i plast) som heter just Heinz Chilisås. Det var alltid den mormor använde. 🙂
Är de stor skillnad på smaken på kryddpeppar och vanlig peppar i?
Köttfärsrulladerna blir jättegoda även med vanlig peppar. Jag har alltid kryddpeppar i min för att mormor brukade ha det, det ger en lite julig smak nästan och är ju en vanlig ingrediens i köttbullar.
Hej!
Låter gott och skall prova!
Behövs inte salt?
Haha, bra poäng! Måste ha missat det bara, lägger till det direkt. Tack! 🙂
Ettdupergott recept, använder rökt skinka som brukar vara rätt stora så jag delar dem på två och har en halva i varje. Harockså testat med lite digonsenap i varje vilket blev supergott! Gott också med potatismos eller vanlig kokt potatis till.
Tack för dina recept!! Alltid lika uppskattade!
Vad roligt att du gillar recepten, det gläder mig! 🙂 Ska absolut testa med lite dijon jag också!
Hej. Jag tycker också att den här maträtten var god. Tyvärr blev såsen lite tunn. Kan man reda den på något sätt? Har du något tips på hur man ska göra det? Mjöl eller creme fraishe? Hur mycket?
Hej Merit! Man kan göra på båda sätten! Men enklast är nog med mjöl, så slipper man köpa hem crème fraiche också. Lägligt nog var det den här maträtten som stod på matsedeln i vår familj igår, och då provade jag att ta undan 0,5 dl grädde och skaka det med 1 msk mjöl och sen hälla ner det i den övriga såsen innan den slås över rulladerna, och det blev superbra! Ska uppdatera receptet med det, faktiskt. Tack för bra input! 🙂