Nattjästa havrefrallor
Nattjäst bröd är helgfrukostens räddning! Förutsatt att man kommit på det kvällen innan, vill säga. Men gör man det kan man känna sig väldigt nöjd morgonen därpå när man bara kan daska ut frallor på plåt av sin nattjästa deg och gotta sig med sitt nybakta, hemgjorda bröd.
Det finns flera recept på nattjäst bröd här på bloggen som jag vet att många uppskattar, och det är fritt fram att experimentera vilt med dem. Grundpelarna är ju lite jäst, vatten, honung och mjöl. Testa gärna att blanda olika mjölsorter i degen och att ha på lite topping i form av t ex solrosfrön eller vallmofrön på bröden innan du kör in dem i ugnen.
På sistone har jag börjat göra nattjästa havrefrallor där en tredjedel av degvätskan är mjölk och där jag byter ut 1 dl av mjölet mot 1 dl havregryn, och även strör havregryn ovanpå frallorna som garnering. Det blir hur gott som helst! Lite fylligare och sötare än en del andra brödrecept, men på helgen vill man ju gärna lyxa till det.
Eftersom det är mjölk i degen låter jag den kalljäsa i kylen över natten. Men den får stå framme på köksbänken någon timme så att den kommer igång lite innan jag ställer in den. På morgonen när det är dags att baka ut frallorna skopar jag upp degklickar med sked och släpper ner på en bakplåtpappersklädd plåt, så slipper man torka av en kladdig köksbänk sedan. Funkar hur bra som helst! Jag brukar göra 7 st frallor av den här degen, då tycker jag de blir lagom stora.
Andra favoriter bland nattjäst bröd
När vi ändå är igång, ska vi ta oss en titt på tre andra superpopulära recept på nattjäst bröd?
Det här receptet på nattjästa frukostfrallor toppas med solrosfrön och har lite grahamsmjöl i degen…
…medan det här brödet görs med lite vetekli och brukar gå under namnet fusksurdegsbröd.
Det här brödet påminner ganska mycket om de nattjästa havrefrallorna i smaken, men är extra smidigt eftersom det görs i en form.
Skriv utNattjästa havrefrallor
Lyxiga havrefrallor med honung och mjölk i smeten som du rör ihop kvällen innan, jäser i kylen och klickar ut på plåt morgonen därpå. Inget kladd!
- Förberedelser: 5 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 20 min
- Antal portioner: 7 st frallor 1x
Ingredienser
- 1/4 pkt jäst (12,5 g)
- 2 dl fingervarmt vatten
- 1 dl mjölk
- 1,5 tsk salt
- 1 msk flytande honung
- 1 msk neutral olja
- 1 dl havregryn + 0,5 dl extra till topping morgonen därpå
- 4,5 dl vetemjöl
Instruktioner
Smula ner jästen i en stor bunke och tillsätt sedan fingervarmt vatten och mjölk.
Rör i salt, honung, olja, havregryn och mjöl. Degen ska vara ganska kletig och behöver inte arbetas mer än att den rörs samman med slev.
Täck bunken med plastfolie och låt den stå framme i ca en halvtimme till en timme innan du stoppar in den i kylen så att jäsningen får en liten extra skjuts av rumstemperaturen. Låt stå i kylen över natten.
På morgonen – sätt ugnen på 250C. Skopa upp 7 rejäla skedar med deg, en för varje fralla, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Det gör inget om du behöver kladda runt lite mellan klickarna för att få dem lika stora, det blir finemang ändå.
Pensla ytan på degklickarna med lite ljummet vatten (det blir mest att man får dutta på vattnet eftersom degytan är ganska kletig) och strö sedan över lite havregryn ovanpå varje degklick. Grädda havrefrallorna i mitten av ugnen i ca 14-15 min tills de har fått fin färg.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
