Världens godaste tiramisu

Jag ÄLSKAR tiramisu. Av alla desserter som finns är tiramisu min absoluta favorit. Jag skulle kunna skriva poesi till tiramisuns ära. Allra godast tycker jag att den blir med Baileys.

För bästa möjliga resultat, tillaga den redan på morgonen om den ska ätas samma kväll, eller gör den dagen innan så att den hinner sätta sig, och så att de doppade kexen i tiramisuns lager verkligen hinner suga åt sig av kaffet och Baileysen som de doppats i.

Vad är tiramisu?

Tiramisu en är klassisk italiensk efterrätt som består av sockrade fingerkex, eller savoiardikex som de heter, som doppas i kaffe och likör eller marsalavin, där kexen blir som tårtbottnar och fyllningen består till stor del av mascarponeost, ägg och socker.

Jag gör min med Baileys!

Jag har provat många olika varianter, men tycker helt klart att den blir godast med Baileys.

I Sverige tror jag också att vi har lite lättare att känna igen och ta till oss Baileys än marsalavin som är det vanligaste i det italienska originalet, och Baileys passar extra bra ihop med kaffe och tiramisuns övriga ingredienser.

Jag vet att många också tycker om att använda sig av Amaretto, Kahlúa eller konjank istället för Baileys.

Vad betyder tiramisu?

Tiramisu betyder ”dra upp mig” eller på italienska, eller ”pigga upp mig”. Och det stämmer ju, vem blir inte uppiggad av tiramisu med espresso?

Skulle vara om man äter alldeles för mycket då. Om jag alltid gör det? Svar ja.

Ingredienser

Att göra tiramisu är faktiskt mycket enklare än vad många tror, och inte behöver man någon ugn heller. Kexen doppas i kaffe utrört med Baileys, och äggulor vispas ihop med socker och mascarpone.

Jag brukar använda mig av espressokaffe, men om du inte har tillgång till det så satsa på ett vanligt kaffe som du brygger extra starkt. Låt det få hinna svalna innan du börjar doppa kexen, bara.

Så här gör du – steg för steg:

Doppa hälften av kexen

Doppa varje kex i kaffe- och Baileysblandningen, håll nere kexet i cirka 2 sekunder så det hinner suga åt sig vätskan och håll det sedan lodrätt nedåt över kaffeblandningen så det får droppa av sig lite.

Lägg ut ett lager som täcker botten på en form. Det går bra att skära i kexen så att man kan anpassa dem efter formens storlek om det behövs.

Vispa ihop smeten och bre på hälften av den

Äggulorna vispas upp med sockret, och sedan ska det ner en skvätt Baileys här också, en hel deciliter faktiskt. (Det är därför den här tiramisun är så god.)

Vispa ner båda burkarna mascarpone och rör ner en äggvita som du vispar upp för sig i en egen bunke först. Det räcker gott att vispa den för hand, den blir klar fort.

Bred ut hälften av mascarponekrämen ovanpå det första lagret savoiardikex.

Upprepa samma procedur en gång till!

Sedan är det bara att börja om igen! Doppa resten av kexen och lägg dem ovanpå mascarponekrämen…

… och bred sedan på resten av mascarponekrämen. Huruvida man får någon kaffe- och Baileysblandning kvar i sin skål beror på hur länge man doppat kexen och hur mycket de har sugit åt sig.

Ibland blir det lite kvar, men skulle det ta slut är det bara att spä på med lite mer kaffe och Baileys. (Och ja, det är helt okej att dricka upp det om det blir något kvar. 😉

Sätt plastfolie på tiramisun och ställ in den i kylen.

Pudra med kakao

Precis före servering – pudra kakao över hela tiramisun. Detta gör du enklast med en tesil. Sedan är det bara att servera och njuta av lovorden!

Hur länge håller tiramisu?

Eftersom tiramisu innehåller råa ägg skulle jag inte spara den längre än tre dygn i kylen. Det kan funka någon dag extra också, men ha äggen i åtanke och smaka av innan du går loss på den.

Kan man frysa den?

Det går att frysa tiramisu, men jag skulle inte bjuda på den som upptinad, för konsistensen är alltid godast när den bara har varit kyld.

Däremot har jag frusit rester och ätit dem själv som en form av glasstårta, och det tycker jag ändå funkar rätt okej.

Skriv ut

Andra efterrätter av samma kaliber

Okej, så tiramisu är ju helt klart drottningen av desserter och bland det allra godaste man kan bjuda på. Men om jag skulle lista mina allra tre bästa desserter att servera utöver tiramisu, skulle det bli dessa:

• Hemgjord dulce de leche-glass – gudomligt god glass med smak av salt kola
• Hemgjord vaniljglass med saltstänkt kolasås – japp, jag älskar salt kola
• Chokladmousse med rom – luftig och len chokladmousse spetsad med lite mörk rom för extra sting