Västerbottenpaj

Västerbottenpaj är ett måste för mig på kräftskivan! (För vad ska man annars bli mätt på?)

Den här gör jag med ett frasigt pajskal och en krämig fyllning med massvis med Västerbottensost i!

Den är enkel att förbereda och kan ätas såväl varm som kall. Eller ljummen med, för den delen.

Ingredienser

Ingredienslistan med mått och mängd finns längre ner i inlägget, men mitt främsta tips här är att köpa färdigriven Västerbottensost. Det spar tid och är otroligt smidigt!

En liten del av vätskan till pajdegen är snaps som ska göra pajskalet extra frasigt. I ärlighetens namn vet jag inte om jag märker någon skillnad, men jag har i snapsen för säkerhets skull, och för att det känns lite roligare. Det är ju ändå kräftskiva snart!

Färsk dragon är inte nödvändigt och ger inte jättemycket smak, men den gör att det ser extra fint ut när pajen är färdiggräddad.

Så gör du Västerbottenpaj

Jobba ihop pajdegen (gärna i en maskin så du slipper knåda) och lägg den i kylen i en halvtimme (om du har tid).

Sedan ska den tryckas ut i pajformen och naggas med gaffel innan du förgräddar pajskalet i ugnen.

Därefter rör du ihop äggstanningen i en bunke, så att du har den färdig. Det räcker att röra med handvisp.

Ner med den rivna osten i pajskalet, häll över äggstanningen och grädda! Smidigt, eller hur?

Västerbottenpaj till kräftskivan

Jag brukar servera Västerbottenpajen till kräftor ihop med hembakat bröd på kräftskiva, och då allra helst detta superfina kräftbröd med dill som alltid imponerar!

(Orkar du inte göra kräftbröd så är vanligt dillbröd precis lika gott.)

Västerbottenpaj passar också jättebra att ha på en buffé. Det är även gott att servera en klick gräddfil till pajen, och lite klippt gräslök och finhackad rödlök. Det smakar svensk sommar!

Frysning och förvaring

En gräddad Västerbottenpaj håller sig fint i kylen i cirka 3-4 dagar.

Det går också jättebra att frysa den. Jag brukar frysa pajbitar i genomskinliga fryspåsar och låta pajbitarna tina i rumstemperatur. Därefter kan man lägga pajbitarna i en form, lägga över lite aluminiumfolie och värma upp dem försiktigt i ugnen.

Ugnen är ett bättre val än mikron när det kommer till att värma upp Västerbottenpaj, för det kan gå ganska fort i mikrovågsugnen och man vill inte att osten ska börja smälta och rinna.

Print