Morotskaka med brynt smör-glasyr

En riktigt saftig morotskaka med ett tjockt lager glasyr som innehåller brynt smör, kan det bli bättre?

Jag ÄLSKAR morotskaka. Första gången jag åt det var på en födelsedagsfest när jag gick i sjuan, och blev påkommen när jag stod ute i köket och i smyg skrapade av extra frosting från kakan för att lägga på min egen bit. Födelsedagsbarnet retar mig fortfarande för det.

På senare år har jag börjat bryna smöret för att få en djupare och nötigare smak på glasyren, och resultatet är helt magiskt!

Ingredienser

Ingredienserna är listade längre ner i inlägget med mått och mängd om du scrollar neråt, men rent generellt är det bra att veta att allt blir godare med riktigt smör.

Jag brukar använda mellanstora morötter, och oljan jag använder som ger extra saftighet till kakan är solrosolja. Har du inte solrosolja hemma men istället matolja eller rapsolja, så går det också bra.

Så gör du saftig morotskaka

Morötterna kan vi tacka för en stor del av saftigheten i morotskaka! Jag brukar riva dem på grova sidan av rivjärnet efter att jag skalat dem.

Sedan blandar jag alla torra ingredienser för sig i en skål eller bunke, så att bakpulvret får en chans att blanda ut sig med mjölet så kakan jäser upp fint under gräddningen sen.

Sedan blandas allting ihop med en slev till en smet. Det är lite torrt i början, men oljan ska ju också ner, så smeten blir lättrörd och fin ganska fort.

Sedan är det bara att hälla ner smeten i en form och grädda den!

Tips! För att morotskakan ska släppa lätt från formen när den serveras så brukar jag klämma fast bakplåtspapper i botten på en springform med avtagbara kanter. (Då repar man inte teflonet heller när man skär upp kakan.)

Jag smörar och bröar formens kanter och även ovanpå bakplåtspappret också, så lossnar kakan hur lätt som helst sen!

Frosting till morotskaka med brynt smör

Medan morotskakan står och svalnar är det läge att vispa ihop frostingen!

Bryn smöret, låt det svalna en stund och vispa sedan ihop det med Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker.

Att bre glasyr på morotskaka är väldigt satisfying. Spara lite glasyr i bunken som du får sleva i dig. Jag säger inget.

Vänta tills morotskakan har svalnat helt innan du brer på frostingen.

Vill du testa en annan, lite höstigare smak på glasyren? Rör ner lite egenfixad chaikrydda! Här hittar du recept på morotskaka med chaikryddad glasyr!

Print

Har du rödbetor du vill bli av med? Den här kakan går faktiskt precis lika bra att göra med rödbetor istället för morötter! Den får en lite annan färg, men smakar precis lika gott.

Kakan smakar inte rödbetor, precis som att en morotskaka inte smakar morötter. Här hittar du recept på rödbetskaka med brynt smör-glasyr.

Och på samma sätt går det också jättebra att göra den med råriven pumpa. Här hittar du recept på saftig pumpakaka med glasyr.

Fler mjuka kakor

Ibland kanske man inte orkar med hela glasyrgrejen, och då går det jättebra att baka en vanlig, hederlig mjuk kaka till fikat! Här kommer tre favoriter:

• Saftig sockerkaka – ett klassiskt recept som alltid lyckas!
• Sockerkaka med kardemumma – eller kort och gott – kardemummakaka!
• Päronkaka – med kardemumma, brynt smör och hasselnötter, och helt underbar ihop med en klick lättvispad grädde!