Scones – så gör du!

Scones! Detta älskade klassikerbröd som är det som de flesta lär sig att baka som sitt allra första bröd.

Det är som allra godast gyllenbrunt och rykande färskt direkt från ugnen, med smör ovanpå som smälter och bildar små öar på brödet.

Gärna med marmelad till, och en god ost med lite sälta i.

Ett bröd utan jäst

Tack vare att scones görs med bakpulver och inte med jäst så går det riktigt fort, och kräver ingen framförhållning till skillnad från nattjästa bröd.

Alla kan baka scones!

I huset där jag växte upp hade vi en A4-formad, tunn kokbok i kökslådan. Boken var gjord för barn, tecknad i svartvitt och med ringpärm.

Syrran och jag lärde oss att baka scones tack vare den boken, och gjorde det varje år på Mors Dag.

Det är fortfarande det recept jag använder och det garanterar succé varje gång, oavsett om man har fyllt åtta eller fyrtio.

Ingredienser

För att baka dig en omgång scones (och få pluspoäng av de som har turen att få smaka) behöver du smör, mjöl, salt, bakpulver och mjölk. Exakta mått står längre ner i inlägget.

Har du ingen mjölk hemma funkar det med filmjölk istället för mjölk, men jag brukar alltid baka scones med mjölk.

Så gör du

Ner med rubb och stubb i en skål och blanda!

Jag brukar börja med att mäta upp de torra ingredienserna först så att bakpulvret får en chans att blanda ut sig med mjölet, sedan tillsätter jag smöret och mjölken och nyper ihop det till en deg med hjälp av händerna.

Deppa inte ifall degen är kletig, det kommer att bli toppengott ändå!

Blanda ihop degen snabbt

När det börjar likna en deg är det lättaste att dumpa ut den på köksbänken och forma den till en degklump.

Så fort du fått ihop en degklump kan du nöja dig med att arbeta degen, för en sconesdeg ger kompakta scones ifall man har knådat degen alldeles för mycket.

Ut på plåten

Dela din deg i fyra eller åtta bitar, och tryck ut bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Nagga bitarna med en gaffel.

När jag bakade sconesen till den allra översta bilden i det här inlägget (den med afternoon tea-känsla) så bakade jag ut degen i åtta bitar. Då blir de mer som runda bullar.

Att dela den i fyra delar, eller rent av två som jag också gör ibland, går helt klart fortare. Men rent generellt blir de högre och fluffigare ju mindre degbitarna är.

In i ugnen

Ta ut sconesen ur ugnen när de är gyllenbruna.

Låt dem svalna på galler (om du har tid) eller hugg in så fort de är så svala att de går att skära i och du inte bränner dig.

Kan man frysa scones?

Visst kan man frysa scones, men i ärlighetens namn är upptinade scones inte i närheten av lika goda som nybakade scones.

Såklart är det bra att frysa in resterna om det blir något över, men jag hade inte förberett scones och fryst för att servera till en helgfrukost, då det nybakat som gäller!

Gott som passar till scones

Clotted cream är ju en klassiker, men det är mycket jobb för en liten mängd.

Då är päronmarmelad med kardemumma ett betydligt tacksammare tillbehör!

Går fort att göra, uppskattas som present och funkar dessutom toppen till ostbrickan!

Print

Fler marmelader att ha till scones

Äppelmarmelad med salt karamell och vanilj – helt ljuvlig med den oväntade hinten av sälta!

Päronmarmelad med ingefära och rosmarin – uppfriskande och supergod till både scones och ost!

Apelsinmarmelad med vaniljstång – måste väl ändå vara det ultimata marmeladoriginalet ändå till scones?

Just den här är gjord med blodapelsin, men receptet är precis likadant om man gör den på helt vanliga apelsiner.