Lakritskola med turkisk peppar

”Alltså HERREGUD vad god den här lakritskolan var! Tog slut i ett nafs, måste koka den igen redan till helgen!” / Lotta

Jag kan inte annat än hålla med Lotta här, för den här lakritskolan med turkisk peppar är min egen favorit av alla recept på julgodis.

(Egentligen är platsen delad med vaniljkola med smör och flingsalt, men som tur är kan man ju välja båda två samtidigt. Det är ju trots allt inte äktenskap vi pratar om här.)

Vi snackar alltså chokladgräddkola som doppas i mörk choklad och toppas med flingsalt, med den ljuvliga signatursmaken av lakrits som i det här fallet kommer från godiset Turkisk Peppar.

Tack vare Turkisk Peppar-karamellerna får man precis rätt sälta på lakritsen, och resultatet är inget annat än helt fantastiskt!

Ingredienser

För att göra din egen, hemgjorda lakritskola behöver du turkisk peppar, grädde, socker, kakao, flingsalt och mörk choklad. (Exakta mått och mängder står längre ner i receptet.)

Doppa kolan i choklad med 70% kakaohalt

När det kommer till chokladdoppandet har jag märkt ganska stor skillnad i att använda bakchoklad och den lite finare chokladen med 70% kakao från Marabou, Lindt eller ICAs egna varumärke.

Jag använder i stort sett alltid bakchoklad med 55% kakao när jag bakar, men när jag chokladdoppar kolor eller annat julgodis som Bounty, så är finchokladen lite lättare att jobba med.

Den blir tunnare när den smälter, och omsluter godiset snyggare och får en blankare, vackrare färg. Däremot stelnar den lite saktare, men det är bara att ställa plåten kallt en stund så är det problemet löst.

Så gör du

Börja med att krossa Turkisk Peppar-karamellarna. Gärna i en mortel eller något annat destruktivt.

Släpp ner godiskrosset i en kastrull och tillsätt socker, grädde, sirap och kakao.

Låt det koka upp under omröring, och rör om med en handvisp till Turkisk Peppar-krosset har smält. (Det kommer att fastna i vispen till en början, men det smälter ner fort.)

Låt sedan lakritskolan koka på medelvärme tills den uppnår 124C.

Räkna med att det tar cirka 25 minuter eller så, beroende på värme och storlek på kastrull.

En godistermometer är bra att ha här, men gör gärna ett klassiskt kulprov också för säkerhets skull. Det är inte alltid man kan lita på sin godistermometer.

Häll ner kolan i en form för att stelna

Lägg bakplåtspapper i en form och häll ner kolan däri för att stelna. Antingen några timmar i kylen, eller över en natt om du har tid. (Har du bråttom får det bli frysen.)

Skär kolan i bitar

Jag brukar ha bakplåtspapper under när jag skär kolan i bitar, då fastnar den inte i något.

De bitar jag skurit lägger jag sedan på en plåt med bakplåtspapper som jag stoppar in i frysen medan jag smälter choklad till chokladdoppandet.

Om kolabitarna är riktigt kalla när de ska doppas i choklad är de lättare att jobba med, och chokladen stelnar också lite fortare.

Doppa lakritskolan i choklad

Smält choklad över vattenbad och doppa varje kolabit i chokladen med hjälp av två gafflar.

Låt den chokladdoppade kolan stelna på en plåt med bakplåtspapper.

Tycker du att den tar för lång tid på sig att stelna kan du alltid ställa ut plåten en stund om du har möjlighet till det om det är kallt ute, annars kan du stoppa in den i kylen eller frysen en kort stund.

Strö på flingsalt när chokladen stelnat litegrann

Du kommer att märka när läget är som bäst att strö över flingsalt. Gör man det när chokladen är för varm smälter saltet ner, och har chokladen hunnit stelna helt och hållet studsar saltet av. Jag lovar att du märker det!

Kantskär kolan

Om man kantskär sina kolor ser de så mycket proffsigare ut! Bara skär ett snitt på alla fyra sidor, precis där chokladen runt omkring börjar bli överflödig. Den kan man äta upp sen. (Chokladsvinn är ju inget man ägnar sig åt.)

Hållbarhet

Lakritskolan går absolut att frysa, men det brukar sällan behövas, för den klarar sig jättebra i kylskåp i flera veckor, och det är också i kylskåp som den ska förvaras.

Den här kolan är också en riktigt bra present till lakritsälskaren! Eller till den som har allt. Till sådana personer kan man alltid ge något man har gjort själv.

Andra populära recept på julgodis

Den här salta kolafudgen är bloggens allra populäraste recept på julgodis. (Lakritskolan kommer tvåa, men för mig kommer den etta.)

Denna hemgjorda Bounty svänger du ihop på tre ingredienser bara. Busenkel, och mycket godare än köpevarianten!

Den här vaniljkolan med smör och flingsalt är också en av mina egna favoriter. Den är kort och gott HELT fantastisk!

Och sist men inte minst – rocky road med geléhallon och lakrits! Här ger Dumle lakrits en ljuvlig smakbrytning till geléhallonen som dyker upp här och där som röda, vackra rubiner.

Print

Har du bråttom, men vill ändå göra lakritsgodis? Testa då dessa lakritstryfflar! Blir klara på nolltid och rullas i lakritspulver!