Smörkola med vanilj och flingsalt

Den här smörkolan med vanilj och flingsalt kan vara bland det absolut godaste som finns! Konsistensen blir perfekt, och alla älskar den. En mycket uppskattad present att ge bort i adventstider!

Själv har jag ingen karaktär alls när det kommer till salt kola, utan kan äta hur mycket av det som helst. Vilket jag också gör, i tystnad, för när man väl har munnen full av kola är det svårt att prata.

Ingredienser

För att koka din egen smörkola behöver du förutom smör även grädde, socker, vaniljstång, flingsalt och flytande glykos.

Bara en och en halv tub glykos går åt, men man behöver likväl köpa hem två tuber. Men det som blir kvar håller till nästa år om man nu inte skulle vilja koka sig ännu mer kola. (Vilket är mycket möjligt att man vill, eftersom den här kolan är så otroligt god!)

Varför glykos i kola?

Anledningen till att man använder glykos när man kokar kola är att den förhindrar att sockret kristalliserar sig, och den gör också att konsistensen blir bättre.

Så gör du smörkola

I det här receptet behöver du två kastruller; en lite mindre kastrull för att på svag värme smälta smöret med ihop med grädden, flingsaltet och vaniljstången, och en lite större kastrull till att på hög värme hetta upp sockret och glykosen.

Sockret och glykosen smälter samman, blir genomskinligt och bubblar, och färgen börjar gå lite mer åt bärstensfärg när det börjar bli klart. Här behöver man använda godistermometer.

Blanda samman innehållet från kastrullerna

Socker- och glykosblandningen är klar när den kommit upp i 170 grader, och då ska innehållet från den lilla kastrullen där smör smält samman med grädde hällas ner däri.

Här är det bra att även ta den stora kastrullen från värmen och passa sig och hålla undan, för det kan bubbla till rejält.

Koka kolan färdig

Koka kolan på strax under medelvärme tills den har kommit upp i 124C. Räkna med att det tar cirka 25 minuter eller så, beroende på värme och storlek på kastrull.

En godistermometer är bra att ha här, men gör gärna ett klassiskt kulprov också för säkerhets skull. Det är inte alltid man kan lita på sin godistermometer!

Låt smörkolan stelna i en form

När kolan är klar, häll ner den i en form som du har tryckt ner ett bakplåtspapper i och strö på flingsalt efter ett par minuter. (Gör du det för tidigt smälter saltet ner i kolan.)

Låt smörkolan stelna några timmar i rumstemperatur, över en natt eller ett par timmar i kylen om du har bråttom.

Skär kolan i bitar

Skär sedan kolan i bitar med en vass kniv och slå in i bitar av bakplåtspapper.

Jag brukar låta bakplåtspappret från formen ligga kvar under kolan när jag skär den i bitar, så fastnar den inte i underlaget.

Förvaring och hållbarhet av kolan

Jag förvarar kolan i kylskålet, i en burk med tätt lock för att undvika att den tar smak från annat i kylen.

Kolan håller flera veckor i kylen om ingen äter upp den, och den går också jättebra att frysa.

Fler recept på julgodis

Ett recept som påminner mycket om smörkolan är den här salta kolafudgen med vit choklad, som är bloggens allra populäraste recept på julgodis.

Fudgen går fortare att göra än kolan eftersom det är färre moment, och den inte behövs slås in i papper efteråt.

När det kommer till mina egna favoriter bland julgodis så är det delad förstaplats mellan smörkolan med vanilj och flingsalt och den här chokladdoppade lakritskolan med flingsalt, där lakritssmaken kommer från Turkisk Peppar. Svingod!

Ett annat recept på julgodis jag verkligen älskar är denna rocky road med geléhallon och Dumle lakrits. Absolut beroendeframkallande!

Vad är väl ett gottebord utan hemgjord Bounty? Det här julgodiset går riktigt fort att göra och du behöver bara tre ingredienser!

Print