Fredagspasta
Det här är en av mina absoluta favoriträtter, alla kategorier. Som bekant är ju pasta min favoritkategori, så ni förstår ju att jag verkligen menar allvar här. Man muckar inte med pasta.
Den här pastan åt vi varje fredag i över ett års tid, därav namnet fredagspasta. Sedan tröttnade Olof på den, vilket för mig är helt oförståeligt. Jag vill fortfarande äta den varje fredag.
Ingredienser till fredagspasta
Det är inte så mycket man behöver till den här vegetariska pastarätten; peston består av hackad mandel, tomat, basilika, grovriven parmesan, olivolja och vitlök. Lite salt och peppar också.
Man behöver inte finhacka ingredienserna, utan de ska vara grovhackade. Det här är ingen slät pesto som man mixar, utan man rör ihop den med sked.
Sedan serverar man den med spaghetti och toppar med buffelmozzarella. Burrata funkar också finemang.
Receptet skapades en regnig dag i Toscana
Receptet på den här fredagspastan kom till en regnig eftermiddag på vår bröllopsresa i Toscana 2011. Vi skulle ha åkt på heldagsutflykt till en liten bergsby, men det regnade så ihärdigt att vägarna började svämma över.
Vi bestämde oss för att vända och åka tillbaka till hotellet och tillbringa dagen på hemmaplan istället. På vägen tillbaka stannade vi till vid några olika små speceributiker på landsbygden och köpte med oss ingredienser för att tillaga en lunch i köket på vårt hotellrum.
Bilden här ovanför tog vi när vi lagade maten. Tryffelpecorinon i förgrunden åts dock upp medan ingredienserna hackades, därför hamnade den aldrig i receptet. Tryffelpecorino blir sällan långvarig i mitt sällskap.
Den här bilden hänger som en förstoring i vårt kök numera, som ett fint minne från bröllopsresan och som en ständig påminnelse om att det kanske ändå är läge att laga lite fredagspasta, den här fredagen också.
Tips på fler vegetariska pastarätter
- Valnötspasta – den här pastan skulle jag också kunna äta varje fredag!
- Tomatpasta med burrata och brynt smör – dekadent så det förslår.
- Pasta med zucchini och pinjenötter – toppingen är ALLT! Det här äter vi ofta på sommaren.
Fredagspasta
Fredagspasta med tomatpesto och buffelmozzarella är gudomligt. Det här åt jag varje fredag i över ett års tid.
- Förberedelser: 15 min
- Tillagningstid: 10 min
- Total tid: 25 min
- Antal portioner: 2 1x
Ingredienser
- ca 1 näve mandlar
- ca 10 cocktailtomater
- 1 kruka färsk basilika
- 1 vitlöksklyfta
- 1 dl riven parmesanost
- 0,5-0,75 dl olivolja
- grovmalen svartpeppar
- flingsalt
———-
- spaghetti för två (gärna en lite lyxigare sort)
- 1 pkt (125 g) buffelmozzarella
Instruktioner
Börja med att sätta igång pastavattnet och gör peston under tiden spaghettin kokar. Ta också fram buffelmozzarellan ur kylskåpet så att den inte är alldeles för kall när det är dags för servering.
Grovhacka mandlar, cocktailtomater och basilikablad. Pressa vitlöksklyftan.
Riv parmesanosten ganska grovt.
Lägg alltihop i en skål och blanda ner olivolja. Det här är ingen pesto som ska mixas slät, utan den ska bara röras ihop med sked.
Krydda med salt och peppar, och smaka av för att se om du eventuellt behöver mer av någon ingrediens.
När spaghettin har kokat klart, lägg upp den i tallrikar och skeda över peston. Toppa med buffelmozzarellan delad i bitar, och ringla lite extra olivolja över varje portion precis före servering. Ta ett extra varv med pepparkvarnen över maträtten, strö på lite flingsalt, garnera med en basilikakvist och känn dig nöjd med dig själv.
Om mig
Bara en kaka till syftar först och främst på min dåliga karaktär varje gång det erbjuds något gott. Men visst hittar du kakor här på bloggen också. Det, och framförallt enkel vardagsmat som alla kan laga, som sätter guldkant på vilken glåmig tisdag som helst. Recepten blandas med inlägg om familjelivet hemma på Öland, med man, två små döttrar och en välgödd hund. Jag som skriver heter Helena Elm och arbetar som matkreatör. Välkommen hit!
gahhhh ser vansinnigt gott ut mums! Trevlig helg och hälsa familjen! kram Sofia
De hälsar tillbaka! Hoppas allt är bra med dig och familjen! Många kramar!
Det här är min favoriträtt, evigt tacksam. Söt historia:) kram Linnéa
Vad kul att vi är fler, Linnéa! Jag skulle kunna äta den här pastan varje fredag livet ut. 😉
Fredagspastan är numera utbytt mot torsdagspasta i vårt kök, men det går utmärkt det också – speciellt eftersom det är ledigt på fredagarna för båda:) Buffelmozzarella skulle vi köpa med oss hem från Ostkällaren, men den är tydligen galet populär för det fanns inte en endaste smula kvar… Men visst är de otroligt gott, går inte att jämföra med "fuskmozzarella".
Kramar till er alla!
Buffelmozzarellan är poppis här också, besvikelsen när den är slut vet inga gränser. Jag är sugen på att testa burrata, men det finns inte här. Jag har hört att det ska vara riktigt gott!
Hade matpanik idag men då kom jag på; fredagspastan!!! Räddar oss så många gånger. Vill bara tacka för ett fabulöst recept. I ingredienslistan ser det ju inte mkt ut för världen men vi som vet, vi vet hur underbar den är.
Åh vad roligt att du gillar fredagspastan så mycket, det glädjer mig verkligen! 🙂 Själv har jag nyligen återupptäckt valnötspastan och kommer att fota om den och lägga ut den snart. Har du inte provat den rekommenderas den varmt! 🙂
https://baraenkakatill.se/oforskamt-god-valnotspesto/
Godaste vegetariska pastarätten någonsin!
Tack Anna! Visst är den megahyvens?